lunes, 6 de octubre de 2014

CRONUTS RELLENOS DE SIROPE DE FRESA, CUBIERTOS DE CHOCOLATE

Buenas tardes!! Hoy vuelvo a estar por aquí con una entrada dulce, para no perder la costumbre; para haceros el inicio de semana más apetecible os traigo una receta que os va a encantar...

He estado investigando en las novedades reposteras en el mundo, y desde el año pasado estoy escuchando cosas estupendas sobre los deliciosos Cronuts, si sí, una nueva moda repostera que ha empezado en Estados Unidos. Los conocidos Cronuts han sido creados por el chef Dominique Ansel, es una especie de mezcla entre Donut y Croissant y están tan ricos que está generando que los neoyorkinos hagan largas colas en las puertas de su pastelería en el SoHo.


Después de explicaros la procedencia de estos exquisitos dulces, os dejo la receta y el paso a paso para preparar Cronuts, que en esta ocasión los he rellenado de sirope de fresa y los he cubierto de chocolate, pero las combinaciones que se pueden realizar son infinitas.

Ingredientes

* Para la masa madre:
- 75 gr. de harina de fuerza
- 45 ml.de agua tibia
- 15 gr. de levadura fresca prensada (en su defecto podéis utilizar 6 gr. de levadura de panadería seca que es la que yo he utilizado).

* Para la masa de los Cronuts:
- 225 gr. de harina de fuerza
- 50 gr. de mantequilla
- 1 huevo grande
- 45 gr. de azúcar
- 45 ml. de leche
- la masa madre preparada 
- 100 gr. de mantequilla para hojaldrar

* Para el relleno y la cobertura:
- sirope de fresa para rellenar
- 250 gr. de chocolate de cobertura

Paso a paso

- En un cuenco colocamos el agua tibia y la levadura de panadería y mezclamos bien (si es fresca removemos hasta que se deshaga), una vez esté bien mezclada la levadura con el agua, añadimos la harina de fuerza, removemos bien hasta formar una masa, cuando sea difícil de remover, enharinamos la superficie donde vamos a amasar, colocamos la masa y amasamos, dejamos reposar durante 1 hora tapada con un trapo húmedo.


- Sacamos la masa madre de la nevera y empezamos a preparar la masa de los Cronuts.

- Colocamos en un bol la harina de fuerza tamizada, añadimos el azúcar, la leche y empezamos a amasar, yo utilicé una espátula de silicona, añadimos el huevo y seguimos amasando con la espátula, añadimos la mantequilla (los 50 gr.), seguimos amasando.

- Cuando la masa esté consistente añadimos la masa madre y seguimos amasando para que se incorporen bien todos los ingredientes, esta vez amasamos sobre una superficie enharinada con nuestras manos, es recomendable amasar durante unos 20 minutos para que todos los ingredientes estén bien distribuidos y mezclados, cuando la masa no se pegue en las manos y sea una masa lisa ya estará lista.


- Le damos forma de bola a la masa y le hacemos unos cortes en forma de cruz que sean un poco profundos y dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos.


- Una vez pasados los 20 minutos estiramos la masa dándole forma de cruz (siguiendo con el rodillo las marcas de cruz que hicimos ) y dejamos un montículo en el centro.


- Colocamos encima del montículo los 100 gr. de mantequilla y la envolvemos con la masa, le damos golpecitos con el rodillo para ablandar un poco la mantequilla.

- Estiramos la masa de nuevo, y la doblamos, un extremo quedará a la mitad y el otro cubrirá toda la masa y dejamos reposar 20 minutos en la nevera.


- Sacamos de la nevera, y estiramos de nuevo la masa en sentido contrario al pliegue y volvemos a doblar como la vez anterior y volvemos a dejar la masa en la nevera durante 20 minutos y repetimos este proceso una vez más (estirar en sentido contrario al pliegue, doblar y reposar en la nevera 20 minutos).

- Volvemos a estirar la masa, tiene que quedar, más o menos, medio centímetro de grosor.

- La cortamos en forma de donut con la ayuda de un cortapastas redondo y para el agujero un cortapastas redondo más pequeñito (si no tienes puedes utilizar un vaso y para el agujero un tapón de una botella).


- Vamos cortando nuestros Cronuts y colocamos las porciones sobre una bandeja cubierta de papel de hornear (para que no se pegue la masa) y los dejamos reposar durante 1 hora cubiertos con un paño limpio para que aumenten el volumen.


- Pomos bastante aceite de oliva en una sartén y vamos friendo los Cronuts, no poner muchos de golpe, como mucho de 2 en 2 y freímos unos 2 minutos por cada lado, hasta que queden hinchados y dorados.


- Los dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

- Una vez estén fríos, los cortamos por la mitad y rellenamos de sirope de fresa.


- En un cazo colocamos el chocolate fondant troceado, y en otro cazo ponemos a calentar un chorro de zumo de naranja, cuando esté apunto de hervir, lo sacamos del fuego y lo vertemos sobre el chocolate troceado, y vamos removiendo hasta que esté totalmente deshecho.

- Colocamos los Cronuts sobre una rejilla, con servilletas de papel o papel de hornear debajo (para no manchar) y los bañamos con el chocolate deshecho.

- Dejamos enfriar y listos para devorar!!!!


Mirad que pinta tienen!! son un pecado! no había probado nada tan delicioso!!! 


Bueno, espero que os haya gustado la receta de hoy, es entretenida de preparar pero merece mucho la pena... hay gente que prepara los Cronuts con masa de hojaldre congelada de las que venden en los supers pero es mucho mejor realizarlos totalmente de forma casera como os he enseñado ya que quedan muchísimo más deliciosos!

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Un besito super super sweeeeeeeeeeeeeeeet!!!

lunes, 29 de septiembre de 2014

ALFAJORES DE CHOCOLATE RELLENOS DE DULCE DE LECHE

Hola de nuevo a todos mis dulces seguidor@s!!! llevo varios meses sin publicar en el blog, y bueno, la verdad es que entre los meses veraniegos y el hecho de haber estado trabajando en diversos sitios no me dejaron tiempo de seguir preparando y publicando mis tan dulces recetas reposteras....

Así que hoy he tomado de nuevo las riendas del blog y estoy de vuelta con más fuerza que nunca para seguir endulzandóos la vida :)


Hoy os traigo una receta de orígen argentino... la verdad es que los alfajores siempre me han llamado mucho la atención y ya tenía ganas de preparar alguno así que aquí tenéis unos riquísimos alfajores de chocolate rellenos de dulce de leche......... están de muerte!!

Ingredientes

- 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 175 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de dulce de leche (yo lo compré preparado, en los supermercados Dia lo encontráis de marca Dia y a muy buen precio)
- ralladura de una naranja
- 1 huevo
- 4 cucharadas de agua
- 150 gr. de maizena
- 350 gr. de harina
- 1 sobre de levadura (baking powder)
- Para el relleno 350 gr. de dulce de leche
- Para la cobertura 200 gr. de chocolate fondant y 100 ml. de nata líquida

Paso a paso

- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén bien integrados, añadimos la cucharadita de vainilla, la cucharadita de dulce de leche, la ralladura de naranja, el huevo (un poco batido) y el agua y lo mezclamos todo muy bien.

- En otro bol, juntamos la harina, la maizena y la levadura (previamente tamizadas); las colocamos sobre la encimera realizando una especie de volcán, abrimos un agujero en el centro y añadimos la mezcla anterior y empezamos a amasar, añadiendo la harina hacia el centro, amasaremos hasta que todos los ingredientes estén muy bien integrados, el resultado es una masa homogénea, un poco quebradiza.

- Una vez tenemos la masa preparada, la metemos en la nevera durante 1 hora; después de este tiempo, sacamos la masa, la colocamos sobre un papel de hornear y la estiramos con la ayuda de un rodillo.

- Precalentamos el horno a 190º. Cortamos la masa en círculos de unos 6 cm, y los vamos colocando sobre la bandeja de horno, cubierta por papel de hornear.

- Horneamos entre 5 a 8 minutos, cuando veamos que han cambiado de color, un poco más dorados, ya estarán listos. Los sacamos del horno, y los dejamos enfriar en la bandeja durante unos 5 minutos; luego los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen bien.

- Una vez estén fríos, vamos cogiendo un alfajor, le untamos dulce de leche, colocamos otro alfajor arriba (como un sandwich), apretamos y quitamos el exceso de relleno con la ayuda de un cuchillo.

- Ahora preparamos la cobertura; en un cazo colocamos el chocolate fondant hecho trocitos; en otro cazo calentamos la nata en el fuego y antes de que rompa a hervir la apagamos y la vertemos sobre el chocolate troceado; removemos bien hasta que el chocolate esté totalmente derretido.

- Bañamos los alfajores en el chocolate, los dejamos sobre una rejilla para que goteen bien y los metemos en la nevera para que el chocolate se endurezca... y voilà!!! ya tendremos unos deliciosos alfajores de chocolate rellenos de dulce de leche........ mmmmmmmmmmmmmmmmm


Bueno, espero que mi receta del retorno al blog repostero os haya gustado, la verdad es que merece la pena probarlos, además que desaparecerán volando!!! 

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Besotesssssssssssssssss muy muy dulces para todosssssssssss!!

martes, 20 de mayo de 2014

CUPCAKES DE MOKA Y NATA

Buenas tardes! aquí estoy otro martes por la tarde publicando una nueva receta de repostería para todos vosotros..


Hoy toca una de cupcakes, hoy tenéis la receta para hacer unos cupcakes de moka y nata, estos cupcakes que os traigo hoy no son tan dulzones como otros que hemos visto anteriormente, tienen un sabor intenso a café y combinan muy bien con la nata...

¿Preparad@s? aquí os dejo la receta y el paso a paso:

Ingredientes

- 30 gr. de café instantáneo en polvo
- 90 gr. de mantequilla sin sal
- 90 gr. de azúcar
- 15 gr. de miel
- 240 ml. de agua
- 360 gr. de harina
- 30 gr. de cacao en polvo
- 5 gr. de bicarbonato sódico
- 45 ml. de leche
- 2 huevos
- 30 ml de licor tipo Baylleis
Para la cobertura:
- 240 ml. de nata para montar
- cacao espolvoreado por encima para decorar

 

Paso a paso

- Precalentamos el horno a 180º  y colocamos los papelitos de nuestros cupcakes dentro de nuestro molde para hornearlos.



- En un cuenco, calentamos a fuego lento el café en polvo, la mantequilla, el azúcar, la miel, el agua y el licor hasta que veamos que el azúcar y la mantequilla se han disuelto. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante 5 minutos, después lo colocamos en otro recipiente y lo dejamos enfriar.


- Cuando esta mezcla esté fría incorporamos los huevos, de uno en uno y batimos para que se incorporen bien, después añadimos la harina y el cacao e incorporamos bien, disolvemos el bicarbonato en la leche y lo añadimos a la mezcla y batimos hasta que la mezcla sea fluida.


- Rellenamos nuestros papelitos para cupcakes una 3/4 partes de su capacidad, ya que al hornearlos subirán.


- Horneamos nuestros cupcakes a 180º durante unos 20 minutos (pinchamos en el centro con un palillo, si sale seco es que ya estarán listos).

- Los sacamos del horno, dejamos que se enfríen un par de minutos en el molde y después colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.


- Una vez estén bien fríos prepararemos la cobertura.

- Montamos la nata, para que monte mejor siempre coloco el cuenco donde la voy a montar un rato antes en el congelador para que esté bien frío, una media hora por lo menos, luego lo saco, incorporo la nata, y voy batiendo con la batidora de varillas, incorporando azúcar poco a poco hasta que esté bien montada.

- Con la ayuda de una manga pastelera adornamos nuestros cupcakes con la nata, y finalmente, espolvoreamos sobre la nata un poco de cacao en polvo... y listos para devorar!!!!!!!


 Espero que os haya gustado la receta de hoy, es sencilla pero diferente y me ha gustado mucho como queda el sabor...

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Un besote muy muy sweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeet!!!!!

martes, 13 de mayo de 2014

TARTA SACHER

Buenas tardes primaverales!! 

¿Cómo estáis? ¿Preparados para una nueva receta de repostería?


Hoy os traigo una receta deliciosa y muy famosa en el mundo, se trata de la receta de tarta Sacher...

Seguro que muchos de vosotros ya habéis oído hablar de ella, la habéis comprado alguna vez en alguna pastelería... 

La tarta Sacher es tarta de chocolate muy típica en Austria, y se trata de una tarta formada por dos capas de bizcocho de chocolate separadas por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta por glaseado de chocolate negro, ¿suena bien, verdad? pues aquí os dejo con la receta..

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHO

- molde redondo de 16 cm (si utilizáis un molde de diferente tamaño tenéis que realizar una regla de 3 para calcular la proporción de los ingredientes)
- 4 huevos (las yemas separadas de las claras)
- 90 gr. de chocolate negro
- 90 gr. de mantequilla
- 140 gr. de azúcar
- 10 gr. de levadura tipo Royal (baking powder)
- 90 gr. de harina
- un poquito de esencia de vainilla
- una pizca de sal

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA

- 315 gr. de mermelada de albaricoque
- 175 gr. de azúcar
- 83 ml. de zumo de agua (yo utilicé zumo de naranja y queda más rica)
- 210 gr. de chocolate negro fondant
- 56 gr. de mantequilla

Paso a paso bizcocho

- Derretir al baño María el chocolate.


- Cuando el chocolate esté derretido añadir la mantequilla y remover hasta que se deshaga.


- Añadimos las yemas poco a poco y batimos rápido para que no se cuajen, añadimos un poco de esencia de vainilla, removemos y reservamos.


- En otro cuenco, batimos las claras junto con el azúcar y las montamos hasta que queden espumosas (no llega a ser merengue).


- Tamizamos la harina junto con la pizca de sal y la levadura (baking powder).

- Preparamos nuestro molde engrasándolo bien para que no se nos pegue el bizcocho.

- Precalentamos el horno a 180º.

- Añadimos la mezcla de chocolate sobre las claras con la ayuda de una espátula y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos baje el volumen.

- Añadimos la mezcla de harina también con la espátula y con movimientos envolventes.


- Ponemos la mezcla en el molde, damos unos golpecitos para quitar las burbujitas que hayan podido salir.


- Horneamos a 180º entre 30 y 40 minutos (para comprobar que está listo usamos el truco de siempre: pinchando con un palillo en el centro, si sale limpio es que ya está listo).

- Sacamos del horno y dejamos enfriar un par de minutos en el molde, luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


- Como podéis comprobar a mi me salió una montañita en el centro, esto es debido a que mi horno tenía demasiado calor, pero no hay problema, porque una vez esté el bizcocho frío lo arreglamos con la ayuda de un cuchillo de sierra y cortamos el sobrante y raspamos los lados más tostaditos.


- Cortamos el bizcocho en dos partes con un cuchillo de sierra.

- La parte de arriba la puse abajo para luego poner la base arriba, ya que está más lisita.

- Coloqué la primera capa y volví a poner el aro de mi molde desmontable (después lo congelaremos todo y así se queda más protegido).

- Ponemos la capa de mermelada de albaricoque (reservamos 3 cucharadas de mermelada para realizar un almíbar).

- Colocamos la parte superior (que en mi caso es la base del bizcocho).

- Con las 3 cucharadas de mermelada que hemos reservado vamos a hacer un almíbar para colocar en la superficie de nuestra tarta.

- Ponemos las 3 cucharadas de mermelada en un cazo junto con 3 cucharadas de agua y batimos con la batidora, después colocamos en el microondas un par de minutos a media potencia y ya tenemos listo el almíbar.


- Con la ayuda de un pincel de cocina pincelamos la superficie del bizcocho.

-

- Tapamos el bizcocho con papel film y metemos en el congelador hasta el día siguiente.


- Al día siguiente preparamos la cobertura.

- En un cazo ponemos el agua (en mi caso utilicé zumo de naranja y queda muy rico) con el azúcar y calentamos, cuando el azúcar esté disuelto añadimos el chocolate troceado y removemos para que se vaya disolviendo (no puede llegar a hervir porque se nos quemaría el chocolate).


- Cuando el chocolate esté derretido apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y removemos para que se vaya disolviendo con el calor que ya tiene el chocolate.


- Sacamos nuestra tarta del congelador, retiramos el papel film y desmoldamos con cuidado.

- Colocamos la tarta sobre alguna superficie donde pueda caer el chocolate y no manchemos nada.


- Vertemos el chocolate sobre el centro de nuestra tarta para que se vaya yendo para los lados y dejamos escurrir, como la tarta está congelada el chocolate cuajará más rápido, quitamos las gotas que cuelgan y colocamos ya en el plato o bandeja donde la vayamos a servir.


- Normalmente la tarta se decora en la superficie con la palabra Sacher escrita con chocolate, pero no me sobró chocolate suficiente para hacerlo... otra vez será! jijijijijij



- Espero que os haya gustado la receta de hoy... y como siempre os pido un favorcito... ¿le podéis dar al "me gusta" de mi página de Facebook?? así estaréis al tanto de las nuevas recetas que publico y me haréis muy pero que muy feliz ;)


Un besote muy pero que muy sweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeet!!

martes, 6 de mayo de 2014

ROLLOS DE CANELA O CINNAMON ROLLS

¿Cómo estáis? hace un par de semanas que no publico nada por aquí y ya tenía ganas!

He estado muy liada, entre exámenes de inglés, trabajando como promotora y demás, así que ahora que tengo un ratito libre voy a seguir compartiendo lo que más me gusta, recetas de repostería :)


Hoy toca compartir la receta de rollos de canela o como dirían en los países anglosajones Cinnamon Rolls.. aquí os dejo la receta y el paso a paso:

Ingredientes

- 125 ml. de leche
- 100 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de levadura seca
- 50 gr. de azúcar
- 550 gr. de harina 
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo y 2 yemas

Para el relleno y el glaseado

- 3 cucharaditas de canela
- 100 gr. de azúcar moreno
- 25 gr. de mantequilla derretida
- 4 cucharadas de azúcar

Paso a paso

- En un cazo calentamos 125 ml. de agua,la leche y la mantequilla hasta que se derrita y luego dejamos enfriar.

- Cuando esta mezcla esté templada, añadimos la levadura y 1 cucharada de azúcar y cubrimos la mezcla durante unos 10 minutos.

- En un recipiente grande ponemos la harina, la sal y el azúcar restante.

- Hacemos un hueco en el centro de la mezcla de harina y añadimos la mezcla de la leche templada.

- Añadimos el huevo y las yemas (préviamente batidos) y mezclamos para formar una masa gruesa.

- Amasamos sobre una superficie enharinada y si la masa está pegajosa añadimos más harina.


- Colocamos la masa en un cuenco untado con un poco de aceite, la cubrimos y la dejamos reposar 2 horas, hasta que haya crecido.

- En otro recipiente preparamos el relleno, mezclando 2 cucharadas de canela con el azúcar moreno.


- Cuando nuestra masa haya crecido la golpeamos suavemente sobre la superficie enharinada y luego la extendemos formando un rectángulo, luego la pincelaremos con mantequilla derretida.

- Esparcimos el relleno de azúcar moreno y canela sobre la masa dejando un margen de 1 cm por un lado y luego lo pincelaremos con huevo.

- Presionamos bien el relleno con la palma de la mano para que se pegue a la masa bien.

- Enrollamos la masa yendo en dirección hacia el margen que hemos dejado y con un cuchillo de sierra cortamos de 10 a 12 trozos iguales.

- Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos nuestros rollos de canela, los cubrimos y dejamos que leuden entre 1 y 2 horas.


- Cuando hayan aumentado de tamaño, precalentamos el horno a 180º, pincelamos los rollos con huevo y horneamos entre 25 y 30 minutos.

- Calentamos 3 cucharadas de agua y 2 de azúcar hasta que se disuelva el azúcar.

- Sacamos los rollos del horno y los barnizamos con este almíbar que hemos preparado.

- Dejamos enfriar sobre una rejilla y estarán listos para comer!!


Estos rollos de canela se conservan  2 días en un recipiente hermético.

Espero que os haya gustado la receta de hoy... y como siempre... os pido un favorcito...

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Un besote muy muy super sweeeeeeeeeeeeeeeeet!!


martes, 22 de abril de 2014

CHEESECAKE DE OREO

Buenas tardes post vacacionales de semana santa!! ¿cómo han ido estos días de relajación? espero que muy bien...


Hoy para alegraros la vuelta a la vida normal os traigo una receta que está de rechupete.. se trata de la receta de Cheesecake de Oreo o como diríamos aquí, de tarta de queso de Oreo...

La base, en vez de ser de galletas, es una especie de brownie de chocolate.... aquí os dejo con la receta y el paso a paso:

Ingredientes

- Molde desmontable de 20 cm.
- 120 gr. de mantequilla
- 180 gr. de azúcar
- 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
- 3 huevos
- 16 galletas Oreo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 gr. de harina
- 110 gr. de azúcar glacé
- 75 gr. de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- Chocolate fondant (para decorar la superficie) y galletas Oreo también para decorar

Paso a paso

- Precalentamos el horno a 180º

- En un bol, mezclamos 1 huevo con el queso crema, la esencia de vainilla y el azúcar glacé. Batimos bien con las varillas hasta que esté todo bien integrado.

- Troceamos 8 galletas Oreo y las incorporamos a la mezcla, mezclamos bien con la ayuda de una espátula y reservamos.

- En otro bol, mezclamos el cacao con la harina y la sal (previamente tamizados) y reservamos.

- En un bol diferente, mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos bien hasta que quede una crema espumosa y a continuación añadimos los dos huevos, de uno en uno. Seguidamente incorporamos la mezcla anterior de cacao, harina y sal y batimos enérgicamente para que se incorpore todo muy bien.

- Troceamos el resto de galletas Oreo y añadimos a la masa. Mezclamos bien las galletas troceadas con la ayuda de una espátula. Esta masa será la base de nuestra tarta, y queda como una especie de brownie de chocolate.

- Engrasamos bien nuestro molde (para que no se nos pegue la tarta), e incorporamos la base de nuestra tarta (que es la mezcla que hemos preparado de chocolate, tipo brownie) y alisamos bien con una cuchara.


- Sobre esta masa incorporamos la mezcla de queso que preparamos al principio.


- Horneamos a 180º durante unos 45 minutos, cuando esté lista la sacamos del horno y la dejamos enfriar 5 minutos dentro de el molde, después desmoldamos y dejamos enfriar.

- Cuando la tarta esté fría la metemos en la nevera un par de horas, para que coja más consistencia.

- Después de que se haya enfriado unas horas en la nevera, la decoraremos, para ello derretimos chocolate fondant al baño María y lo esparcimos por la superficie de la tarta y extendemos bien con una espátula.

- Y para terminar con la decoración, partimos unas galletas Oreo por la mitad y las colocamos sobre la superficie... y ya la tendremos lista para degustar!!!! está increíblemente buena y no creo que dure mucho jejeje...



Espero que os haya gustado la receta de hoy, y como siempre, os pido un pequeño favorcito... ¿le podéis dar al "me gusta" de mi página de Facebook? así podréis seguir las novedades que traigo y me haréis muy pero que muy feliz :D


Muchas gracias por leerme, por seguirme y os envío un besazo super super sweeeeeeeeeeettt!!!


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