martes, 25 de marzo de 2014

CUPCAKES DE TIRAMISÚ

Buenos medios días!!! ¿cómo lleváis el inicio de semana?

Hoy voy a compartir con tod@s vosotr@s una receta de cupcakes, es que me encanta preparar cupcakes, y además me encanta el tiramisú, así que hoy os traigo la receta para preparar cupcakes de tiramisú.


Aquí os dejo la receta y el paso a paso para hacer unos 12 cupcakes:

Ingredientes 

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 150 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura (baking powder)
- 2 cucharaditas de café molido
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 chorrito de leche

Paso a paso

- Precalentamos el horno a 180º

- Ponemos la mantequilla en un bol y batimos para que pierda consistencia.

- Añadimos el azúcar y batimos hasta que quede bien integrado.

- Añadimos los huevos de uno en uno y batir bien.

- Tamizar la harina junto con el café molido y la levadura.

- Mezclar la harina, café y levadura con la masa que hemos preparado poco a poco y batir bien.

- Incorporar la esencia de vainilla y el chorrito de leche y mezclar bien.

- Preparamos el molde de los cupcakes con sus papelitos dentro.

- Llenamos cada papelito con la masa hasta 3/4 de su capacidad.

- Horneamos a 180º durante unos 20 minutos, cuando veamos que la masa ha subido y está consistente es que ya están listos (también usamos el truco del palillo, pinchamos en el centro de nuestros cupcakes y si sale el palillo limpio ya están listos para salir del horno).

- Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar en el molde dos minutos y luego los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.


Ingredientes frosting tiramisú

- 3 cucharadas de azúcar
- 1 clara de huevo
- 2 yemas de huevo
- 200 gr. de queso mascarpone
- cacao en polvo para decorar

Paso a paso frosting tiramisú

- Batimos las yemas con el azúcar hasta que obtengamos una textura espumosa, casi blanca.

- Añadimos el queso mascarpone y batimos hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos.

- Reservamos esta mezcla en la nevera.

- En otro bol, montamos la clara a punto de nieve, añadiéndole una pizca de sal que nos ayudará a que monte más rápido.

- Sacamos la mezcla anterior de la nevera e incorporamos la clara montada, removiendo despacio.

- Ya estará listo nuestro frosting!!

Ahora como los cupcakes ya se habrán enfriado, los decoramos con el frosting que hemos preparado, usando una manga pastelera y la boquilla que más os guste, imaginación al poder!!!

Y para terminar espolvoreamos por encima de cada uno un poco de cacao en polvo, para decorarlos y que queden más bonitos y sabrosos!!!


  

Y bueno, ya tenemos listos nuestros cupcakes de tiramisú, listos para devoraaaaaaaaar!!! ñammmmmmmm

Espero que os haya gustado la receta de hoy, y como siempre os pido un favorcito... ¿le podeís dar al "me gusta" de mi página de Facebook?? así estaréis al tanto de mis nuevas recetas y demás y además me haréis muy muy feliz :D


Un besoteeeeeeeeee muy muy sweeeeeeeeeeeeeeeeeeeet!!!!
 

martes, 18 de marzo de 2014

CHOCOLATE CHEESECAKE

Buenas tardes a todos!! 

¿Cómo lleváis el inicio de semana? espero que muy bien...

Hoy, para variar, os quiero alegrar la semana y compartir una receta dulce, como siempre, pero muy rica y muy sencilla de realizar, además que es bastante económica...

Así que un día más, os comparto una nueva receta de repostería, os traigo una receta de Chocolate Cheesecake, o como diríamos aquí, tarta de queso de chocolate...

Esta receta, como muchas otras de repostería creativa, proviene de América, es un pastel de queso compacto y muy sabroso, os dejo con la receta:

Ingredientes

- molde desmoldable redondo de 20 cm.
- 75 gr. de mantequilla derretida
- 150 gr. de galletas tipo Digestive, trituradas
- 150 gr. de chocolate negro fondant, para derretir, cortado en trocitos
- 500 gr. de queso crema de untar, tipo Philadelphia
- 150 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos

Paso a paso

- Primero preparamos el molde, lo engrasamos, o bien con mantequilla o bien con spray desmoldante (es lo que utilizo yo y para mí es mucho más cómodo).

- Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas trituradas.


- Ponemos la mezcla de galletas y mantequilla en el molde presionándola bien hacia el fondo y los lados y la dejamos en la nevera entre 30 y 60 minutos, para que endurezca.


- Precalentamos el horno a 180º.

- Fundimos el chocolate al baño María, es decir ponemos en un cazo el chocolate troceado, sobre otro con agua caliente, pero el agua no tiene que tocar el cazo donde tenemos el chocolate, vamos removiendo hasta que quede bien derretido y dejamos enfriar.


- Batimos el queso crema hasta que esté blandito y cremoso


- Agregamos el azúcar y la vainilla y batimos bien para incorporarlo.

- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien cada vez que incorporemos un huevo.

- Ponemos la mitad de esta mezcla en el molde, sobre nuestra base de galletas.

- Mezclamos el chocolate derretido con la mitad sobrante.


- Vertemos la mezcla de queso y chocolate sobre la que ya está incorporada en el molde, y con la ayuda de un palillo dibujamos remolinos sobre la superficie para hacer adornos tipo marmolados.

- Horneamos a 180º entre 50 y 60 minutos.

- Una vez esté listo apagamos el horno y lo dejamos dentro hasta que se enfríe.

- Una vez se haya enfriado dentro del horno, lo ponemos en la nevera durante al menos 4 horas.

- Para desmoldarlo, pasamos un cuchillo alrededor del pastel para separarlo de las paredes, luego ya desmontamos el molde... y .... listo para servir!!!!!!





Esta tarta la podemos preparar 3 días antes y refrigerarla en la nevera.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, y como siempre, os pido un pequeño favorcito... ¿le podéis dar al "me gusta" de mi página de Facebook? me haréis muy muy feliz, y así podréis saber cuándo publico nuevas recetas y más cositas :)


Muchas gracias por seguirme, gracias a los que ya me seguís y gracias a los/las nuevos visitantes :)

Un besote muy muy muy sweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeet

domingo, 9 de marzo de 2014

TARTA DE LIMA Y COCO

Buenas tardes de domingo pre-primaveral!! Menudo día más precioso ha hecho hoy, soleado y con calorcito.. además el día ya va siendo un poco más largo y esto alegra mucho verdad? a mí me dan más ganas de salir y hacer más cosas, porque con el frío da mucha pereza.


Y como ya se acerca el calorcito, hoy os traigo una receta algo tropical, ya que los sabores tropicales me recuerdan al verano hoy he decidido compartir una receta de tarta de lima y coco, o como dicen en otros países lime & coconut cake, rellena de lima curd y decorada con buttercream de coco y lima... la verdad es que no había hecho nunca una parecida y esta me ha encantado!! así que en el post de hoy tendréis la receta de la tarta de lima y coco, donde también tendréis la receta de lima curd y la receta de la buttercream de coco y lima, así que es muy completita jejeje, aquí os dejo la receta y el paso a paso:

Ingredientes bizcocho

- Molde de 16 cm (ya sabéis que si utilizáis uno de otro tamaño con una regla de 3 podéis calcular la cantidad de ingredientes que necesitéis para ese tamaño)
- 200 gr. de aceite de girasol
- 230 gr. de harina de repostería
- 40 gr. de coco rallado
- 250 gr. de azúcar
- 10 gr. de levadura (baking powder)
- 4 huevos
- 200 ml. de leche de coco

Paso a paso bizcocho

- Precalentamos el horno a 170º

- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos el coco rallado, mezclamos bien.


- En otro bol, mezclamos la leche de coco con el aceite de girasol y reservamos.


- En otro bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla tenga un color crema y aumente su volumen (aproximadamente batimos durante unos 15 minutos).


- Añadimos de manera alterna la mezcla de harina y la mezcla de leche y aceite en la mezcla de huevos y removemos bien con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes (para no bajar la mezcla) hasta que quede todo muy bien integrado.

- Cogemos nuestro molde y lo engrasamos con mantequilla para que no se nos pegue (yo utilizo spray desmoldante) y vertemos nuestra mezcla dentro.


- Horneamos a 170º durante unos 40 minutos (ya sabéis que para averiguar si ya está listo pinchamos con un palillo en el centro y si sale seco ya lo podremos sacar), sacamos del horno, lo dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos y después desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


- Cuando esté bien frío lo cortaremos en dos capas (con un cuchillo de sierra largo o con una lira) y lo impregnamos bien de almíbar (para hacer el almíbar calentamos en un cazo 150 ml de agua, 150 gr. de azúcar, cuando el azúcar esté disuelto añadimos 15 ml del licor que más os guste, yo he utilizado Malibú que le va que ni pintado a esta receta y en el momento que empiece a hervir lo sacamos del fuego).

- Después rellenaremos de lima curd (ahora os pongo la receta) y decoraremos con buttercream de coco (también viene la receta ahora).

Ingredientes lima curd

- 250 gr. de azúcar
- 175 ml. de zumo de lima
- 120 gr. de mantequilla
- 5 huevos M 
- Ralladura de una lima

Paso a paso lima curd

La lima curd es una crema inglesa a base de huevos y mantequilla, se puede utilizar para untar tostadas o para rellenar y cubrir un bizcocho y también se utiliza para dar sabor.

Podéis hacer esta crema de limón (sustituyendo el zumo y la ralladura por uno de limón), también se puede hacer de mango (sustituyendo el zumo por 250 gr. de puré de pulpa de mango) o de fresas (sustituyendo el zumo por 250 gr. de fresas trituradas y coladas).

Para hacer lima curd:

- En un cazo ponemos el zumo y la ralladura de lima junto con el azúcar y lo calentamos al baño María, vamos removiendo con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva.


- Una vez se haya disuelto el azúcar incorporamos la mantequilla hecha trozos


- Vamos removiendo hasta que la mantequilla se haya disuelto. En un bol aparte batimos los huevos y reservamos.

- Cuando la mantequilla esté disuelta añadimos los huevos batidos y removemos sin parar para que no se nos cuajen los huevos. Poco a poco la crema se irá espesando, la textura debe quedar parecida a la de unas natillas.


- Una vez esté preparada esta crema la podemos reservar en un tarro de cristal esterilizado y cerrado con una tapa y lo podemos dejar enfriar hasta el día siguiente.

Ingredientes buttercream de coco y lima

- 500 gr. de azúcar glacé
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 ml. de leche de coco
- 2 cucharadas de lima curd (preparada anteriormente)
- Colorante en pasta verde (opcional, yo lo he utilizado para darle dos colores a la tarta)

Paso a paso buttercream de coco y lima

- Tamizamos el azúcar glacé dos veces para evitar que quede algún grumito.

- Colocamos la mantequilla hecha dados en un bol y la batimos hasta obtener la consistencia de una crema.

- Añadimos el azúcar glacé en 3 o 4 veces y batimos durante unos minutos hasta que quede bien integrado.

- Sin parar de batir añadimos la leche de coco poco a poco, y aumentamos la velocidad de la batidora y seguidamente añadimos las 2 cucharadas de lima curd, batimos un poco más para que todos los ingredientes queden bien incorporados.

- Si queremos utilizar otro color, dividimos la mezcla en dos boles, uno lo he dejado tal cual, y al otro le he añadido colorante verde, he batido un poco más para incorporar bien el color en la crema.

Cuando ya tenemos todo preparado, como he explicado antes, dividimos el bizcocho en dos partes, lo impregnamos bien de almíbar y rellenamos de lima curd.

Después cubrimos toda la tarta de buttercream de coco y lima y la dejamos que se enfríe en la nevera unas horas.

Sacamos la tarta de la nevera y decoramos con la manga pastelera a nuestro gusto, yo le he dado esa forma de escamitas que queda tan mona.

Y para terminar, he colocado una rodaja de lima en la superficie.


Y así es como queda por dentro


La verdad es que es una receta deliciosa y vale la pena probarla, espero que os haya gustado la receta de hoy, y... como siempre os pido un favorcito...

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Un besote muy pero que muuuuyyy sweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeet ;)


martes, 4 de marzo de 2014

NEW YORK CHEESE CAKE O TARTA DE QUESO AMERICANA

Buenos días de frío y viento aquí en Barcelona! 

¿Cómo estáis? espero que bien. Ya queda poco para la primavera y se nota en que ya disfrutamos de más horas de sol y empiezan a verse las semillas de los árboles por el suelo... aixxxxx que ya viene la época de la alergia!!! yo soy alérgica al polen y las gramíneas así que imaginaros lo bien que lo paso en primavera jejejej.


Hoy os traigo una super receta repostera, se trata de la receta del New York Cheese Cake o como diríamos aquí la receta de la tarta de queso americana, muy sencilla de elaborar y exquisita para el paladar, aquí os dejo la receta y el paso a paso:

Ingredientes

- Molde de 16 cm (si utilizáis un molde de otro tamaño sólo tenéis que aplicar una regla de 3 para saber cuál es la cantidad exacta de ingredientes que necesitáis)
- 96 gr. de galletas María o tipo Digestive (para la base)
- 32 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (para la base)
- 600 gr. de queso de untar tipo Philadelphia
- 120 gr. de azúcar
- 48 gr. de harina
- 3,5 huevos M más 2 yemas
- 100 gr. de nata espesa (nata para montar) o 1 yogur griego
- ralladura de medio limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Mermelada para decorar al gusto (yo usé la de frutas del bosque y está increíble)

Paso a paso

- Precalentamos el horno a 180º

- Trituramos las galletas (si tenéis robot de cocina lo podéis hacer con el robot y si no, como he hecho yo, meter las galletas troceadas en una bolsa con cierre, cerrar bien y pasarle el rodillo por encima hasta que queden bien trituradas).

- Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla hasta que quede una mezcla homogénea.


- Untar el molde con mantequilla o con spray desmoldante para que no se nos pegue la tarta.

- Repartir la masa de las galletas sobre el molde y compactar bien. Hornear durante unos 10 minutos, sacar del horno y dejar el horno encendido.


- Batir el queso hasta que quede una crema lisa, durante medio minuto, no más porque sino quedará muy líquido.

- Añadir el azúcar y batir unos segundos, tamizar la harina, incorporarla a la mezcla y batir unos segundos, añadir la ralladura de limón y la esencia de vainilla y batir unos segundos.

- Añadimos los huevos y las yemas, uno a uno, y batir uno por uno, es decir, incorporamos un huevo y batimos unos segundos y así sucesivamente.

- Añadimos la nata o el yogur y batimos unos segundos.

- Ponemos la mezcla en el molde, sobre la base de galletas y horneamos a 180º, después de 15 minutos bajamos la temperatura a 100º y horneamos una hora más.

- Una vez pasado este tiempo, apagamos el horno, pasamos un cuchillo alrededor del molde para despegar el borde y dejamos enfriar dentro del horno varias horas.

- Cuando se haya enfriado en el horno, lo sacamos y lo metemos en la nevera.

- Podemos desmoldar la tarta cuando esté bien fría y adornamos la superficie con la mermelada que más nos guste, yo he usado la de frutas del bosque y combina muy bien!



Espero que os guste la receta de hoy, veréis lo rica que está y lo fácil que es de hacer :)

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Un besoteeeeeeeeeeeeeeeee muy super mega sweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeet !!!
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