CUPCAKES DE MOKA Y NATA

Buenas tardes! aquí estoy otro martes por la tarde publicando una nueva receta de repostería para todos vosotros..

Hoy toca una de cupcakes, hoy tenéis la receta para hacer unos cupcakes de moka y nata, estos cupcakes que os traigo hoy no son tan dulzones como otros que hemos visto anteriormente, tienen un sabor intenso a café y combinan muy bien con la nata...

¿Preparad@s? aquí os dejo la receta y el paso a paso:

Ingredientes

- 30 gr. de café instantáneo en polvo

- 90 gr. de mantequilla sin sal

- 90 gr. de azúcar

- 15 gr. de miel

- 240 ml. de agua

- 360 gr. de harina

- 30 gr. de cacao en polvo

- 5 gr. de bicarbonato sódico

- 45 ml. de leche

- 2 huevos

- 30 ml de licor tipo Baylleis

Para la cobertura:

- 240 ml. de nata para montar

- cacao espolvoreado por encima para decorar

 

Paso a paso

- Precalentamos el horno a 180º  y colocamos los papelitos de nuestros cupcakes dentro de nuestro molde para hornearlos.

- En un cuenco, calentamos a fuego lento el café en polvo, la mantequilla, el azúcar, la miel, el agua y el licor hasta que veamos que el azúcar y la mantequilla se han disuelto. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante 5 minutos, después lo colocamos en otro recipiente y lo dejamos enfriar.

- Cuando esta mezcla esté fría incorporamos los huevos, de uno en uno y batimos para que se incorporen bien, después añadimos la harina y el cacao e incorporamos bien, disolvemos el bicarbonato en la leche y lo añadimos a la mezcla y batimos hasta que la mezcla sea fluida.

- Rellenamos nuestros papelitos para cupcakes una 3/4 partes de su capacidad, ya que al hornearlos subirán.

- Horneamos nuestros cupcakes a 180º durante unos 20 minutos (pinchamos en el centro con un palillo, si sale seco es que ya estarán listos).

- Los sacamos del horno, dejamos que se enfríen un par de minutos en el molde y después colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

- Una vez estén bien fríos prepararemos la cobertura.

- Montamos la nata, para que monte mejor siempre coloco el cuenco donde la voy a montar un rato antes en el congelador para que esté bien frío, una media hora por lo menos, luego lo saco, incorporo la nata, y voy batiendo con la batidora de varillas, incorporando azúcar poco a poco hasta que esté bien montada.

- Con la ayuda de una manga pastelera adornamos nuestros cupcakes con la nata, y finalmente, espolvoreamos sobre la nata un poco de cacao en polvo... y listos para devorar!!!!!!!

 Espero que os haya gustado la receta de hoy, es sencilla pero diferente y me ha gustado mucho como queda el sabor...

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TARTA SACHER

Buenas tardes primaverales!! 

¿Cómo estáis? ¿Preparados para una nueva receta de repostería?

Hoy os traigo una receta deliciosa y muy famosa en el mundo, se trata de la receta de tarta Sacher...

Seguro que muchos de vosotros ya habéis oído hablar de ella, la habéis comprado alguna vez en alguna pastelería... 

La tarta Sacher es tarta de chocolate muy típica en Austria, y se trata de una tarta formada por dos capas de bizcocho de chocolate separadas por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta por glaseado de chocolate negro, ¿suena bien, verdad? pues aquí os dejo con la receta..

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHO

- molde redondo de 16 cm (si utilizáis un molde de diferente tamaño tenéis que realizar una regla de 3 para calcular la proporción de los ingredientes)

- 4 huevos (las yemas separadas de las claras)

- 90 gr. de chocolate negro

- 90 gr. de mantequilla

- 140 gr. de azúcar

- 10 gr. de levadura tipo Royal (baking powder)

- 90 gr. de harina

- un poquito de esencia de vainilla

- una pizca de sal

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA

- 315 gr. de mermelada de albaricoque

- 175 gr. de azúcar

- 83 ml. de zumo de agua (yo utilicé zumo de naranja y queda más rica)

- 210 gr. de chocolate negro fondant

- 56 gr. de mantequilla

Paso a paso bizcocho

- Derretir al baño María el chocolate.

- Cuando el chocolate esté derretido añadir la mantequilla y remover hasta que se deshaga.

- Añadimos las yemas poco a poco y batimos rápido para que no se cuajen, añadimos un poco de esencia de vainilla, removemos y reservamos.

- En otro cuenco, batimos las claras junto con el azúcar y las montamos hasta que queden espumosas (no llega a ser merengue).

- Tamizamos la harina junto con la pizca de sal y la levadura (baking powder).

- Preparamos nuestro molde engrasándolo bien para que no se nos pegue el bizcocho.

- Precalentamos el horno a 180º.

- Añadimos la mezcla de chocolate sobre las claras con la ayuda de una espátula y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos baje el volumen.

- Añadimos la mezcla de harina también con la espátula y con movimientos envolventes.

- Ponemos la mezcla en el molde, damos unos golpecitos para quitar las burbujitas que hayan podido salir.

- Horneamos a 180º entre 30 y 40 minutos (para comprobar que está listo usamos el truco de siempre: pinchando con un palillo en el centro, si sale limpio es que ya está listo).

- Sacamos del horno y dejamos enfriar un par de minutos en el molde, luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Como podéis comprobar a mi me salió una montañita en el centro, esto es debido a que mi horno tenía demasiado calor, pero no hay problema, porque una vez esté el bizcocho frío lo arreglamos con la ayuda de un cuchillo de sierra y cortamos el sobrante y raspamos los lados más tostaditos.

- Cortamos el bizcocho en dos partes con un cuchillo de sierra.

- La parte de arriba la puse abajo para luego poner la base arriba, ya que está más lisita.

- Coloqué la primera capa y volví a poner el aro de mi molde desmontable (después lo congelaremos todo y así se queda más protegido).

- Ponemos la capa de mermelada de albaricoque (reservamos 3 cucharadas de mermelada para realizar un almíbar).

- Colocamos la parte superior (que en mi caso es la base del bizcocho).

- Con las 3 cucharadas de mermelada que hemos reservado vamos a hacer un almíbar para colocar en la superficie de nuestra tarta.

- Ponemos las 3 cucharadas de mermelada en un cazo junto con 3 cucharadas de agua y batimos con la batidora, después colocamos en el microondas un par de minutos a media potencia y ya tenemos listo el almíbar.

- Con la ayuda de un pincel de cocina pincelamos la superficie del bizcocho.

-

- Tapamos el bizcocho con papel film y metemos en el congelador hasta el día siguiente.

- Al día siguiente preparamos la cobertura.

- En un cazo ponemos el agua (en mi caso utilicé zumo de naranja y queda muy rico) con el azúcar y calentamos, cuando el azúcar esté disuelto añadimos el chocolate troceado y removemos para que se vaya disolviendo (no puede llegar a hervir porque se nos quemaría el chocolate).

- Cuando el chocolate esté derretido apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y removemos para que se vaya disolviendo con el calor que ya tiene el chocolate.

- Sacamos nuestra tarta del congelador, retiramos el papel film y desmoldamos con cuidado.

- Colocamos la tarta sobre alguna superficie donde pueda caer el chocolate y no manchemos nada.

- Vertemos el chocolate sobre el centro de nuestra tarta para que se vaya yendo para los lados y dejamos escurrir, como la tarta está congelada el chocolate cuajará más rápido, quitamos las gotas que cuelgan y colocamos ya en el plato o bandeja donde la vayamos a servir.

- Normalmente la tarta se decora en la superficie con la palabra Sacher escrita con chocolate, pero no me sobró chocolate suficiente para hacerlo... otra vez será! jijijijijij

- Espero que os haya gustado la receta de hoy... y como siempre os pido un favorcito... ¿le podéis dar al "me gusta" de mi página de Facebook?? así estaréis al tanto de las nuevas recetas que publico y me haréis muy pero que muy feliz ;)

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CÓMO HACER FONDANT DE NUBES CASERO

Buenas tardes de domingo, ¿cómo estáis todos? espero que muy bien y con muchas ganas de realizar recetas dulces, jijij.

Hoy os traigo una receta y un paso a paso que os va a ir muy bien para decorar vuestras creaciones de repostería creativa, para decorar galletas, para decorar cupcakes, para decorar pasteles o tartas...

Os traigo una receta y tutorial de fondant de nubes casero.

¿Nunca os ha pasado que tenéis que decorar unos cupcakes o galletas o tartas con fondant y os dais cuenta de que no os queda fondant y que no tenéis tiempo de pasaros por la tienda para comprar ni tenéis tiempo para hacer un pedido por internet? pues esta es la solución y además los ingredientes que necesitamos son muy fáciles de encontrar, así que aquí os dejo la receta y el paso a paso.

Ingredientes

- 260 gr. de nubes de color blanco (si no encontráis estas y encontráis las que son mitad blancas y mitad rosas, pues cortáis lo rosa y os quedáis con la parte blanca, ya que si utilizáis la rosa os quedará el fondant de color rosa).

- azúcar glacé (el doble de cantidad que de nubes)

- mantequilla

- una cucharada de esencia (podéis utilizar la esencia del sabor que queráis que tenga el fondant, yo he utilizado esencia de vainilla).

Paso a paso

- Untar un bol con mantequilla derretida, echar unas gotas de agua y poner las nubes cortadas en trocitos junto con la cucharada de esencia.

- Lo ponemos en el microondas (un minuto o minuto y medio) a mínima potencia (para que no se nos queme), vamos comprobando si se deshacen.

- Lo vamos sacando del micro y removiendo con una cuchara, pues siempre hay nubes derretidas y algunas que siguen enteras y al removerlo conseguimos que se acaben derritiendo todas.

- Vamos poniéndolo en el micro, sacando y removiendo hasta que estén derretidas y quede una mezcla cremosa.

- Añadimos la mitad del azúcar glacé y seguimos removiendo hasta que la mezcla quede más consistente.

- Cuando ya tengamos la mezcla más consistente, nos untamos las manos con mantequilla (para que no se nos pegue) y esparcimos azúcar glacé por la superficie de la mesa y amasamos con las manos.

- Vamos añadiendo el azúcar que nos ha sobrado, hasta que la masa no se pegue en la mesa ni en las manos (no hace falta usarlo todo si vemos que la masa ya no se pega) y obtengamos una masa consistente.

- Untamos el fondant resultante con un poco de mantequilla y lo envolvemos con papel film, que no quede aire en el interior.

- Lo tenemos que dejar reposar un día entero antes de utilizarlo y si no tenemos pensado utilizarlo inmediatamente lo metemos en la nevera, dentro de una bolsita precintada donde no entre aire.

- Lo podemos conservar en la nevera hasta 3 meses, envuelto en film y dentro de una bolsita precintada donde no entre nada de aire.

- Antes de utilizarlo lo tendremos que ablandar unos segundos en el microondas.

Espero que os haya ayudado esta receta ya que va muy bien para esos momentos en los que estamos apurad@s con algún trabajo y no tenemos fondant disponible.

Y como siempre, si le podéis dar "me gusta" a mi página de Facebook me haréis super mega ultra feliz jijiijiji

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