CUPCAKES DE MOKA Y NATA

Buenas tardes! aquí estoy otro martes por la tarde publicando una nueva receta de repostería para todos vosotros..

Hoy toca una de cupcakes, hoy tenéis la receta para hacer unos cupcakes de moka y nata, estos cupcakes que os traigo hoy no son tan dulzones como otros que hemos visto anteriormente, tienen un sabor intenso a café y combinan muy bien con la nata...

¿Preparad@s? aquí os dejo la receta y el paso a paso:

Ingredientes

- 30 gr. de café instantáneo en polvo

- 90 gr. de mantequilla sin sal

- 90 gr. de azúcar

- 15 gr. de miel

- 240 ml. de agua

- 360 gr. de harina

- 30 gr. de cacao en polvo

- 5 gr. de bicarbonato sódico

- 45 ml. de leche

- 2 huevos

- 30 ml de licor tipo Baylleis

Para la cobertura:

- 240 ml. de nata para montar

- cacao espolvoreado por encima para decorar

 

Paso a paso

- Precalentamos el horno a 180º  y colocamos los papelitos de nuestros cupcakes dentro de nuestro molde para hornearlos.

- En un cuenco, calentamos a fuego lento el café en polvo, la mantequilla, el azúcar, la miel, el agua y el licor hasta que veamos que el azúcar y la mantequilla se han disuelto. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante 5 minutos, después lo colocamos en otro recipiente y lo dejamos enfriar.

- Cuando esta mezcla esté fría incorporamos los huevos, de uno en uno y batimos para que se incorporen bien, después añadimos la harina y el cacao e incorporamos bien, disolvemos el bicarbonato en la leche y lo añadimos a la mezcla y batimos hasta que la mezcla sea fluida.

- Rellenamos nuestros papelitos para cupcakes una 3/4 partes de su capacidad, ya que al hornearlos subirán.

- Horneamos nuestros cupcakes a 180º durante unos 20 minutos (pinchamos en el centro con un palillo, si sale seco es que ya estarán listos).

- Los sacamos del horno, dejamos que se enfríen un par de minutos en el molde y después colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

- Una vez estén bien fríos prepararemos la cobertura.

- Montamos la nata, para que monte mejor siempre coloco el cuenco donde la voy a montar un rato antes en el congelador para que esté bien frío, una media hora por lo menos, luego lo saco, incorporo la nata, y voy batiendo con la batidora de varillas, incorporando azúcar poco a poco hasta que esté bien montada.

- Con la ayuda de una manga pastelera adornamos nuestros cupcakes con la nata, y finalmente, espolvoreamos sobre la nata un poco de cacao en polvo... y listos para devorar!!!!!!!

 Espero que os haya gustado la receta de hoy, es sencilla pero diferente y me ha gustado mucho como queda el sabor...

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CUPCAKES DE TIRAMISÚ

Buenos medios días!!! ¿cómo lleváis el inicio de semana?

Hoy voy a compartir con tod@s vosotr@s una receta de cupcakes, es que me encanta preparar cupcakes, y además me encanta el tiramisú, así que hoy os traigo la receta para preparar cupcakes de tiramisú.

Aquí os dejo la receta y el paso a paso para hacer unos 12 cupcakes:

Ingredientes 

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 150 gr. de harina

- 2 cucharaditas de levadura (baking powder)

- 2 cucharaditas de café molido

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 chorrito de leche

Paso a paso

- Precalentamos el horno a 180º

- Ponemos la mantequilla en un bol y batimos para que pierda consistencia.

- Añadimos el azúcar y batimos hasta que quede bien integrado.

- Añadimos los huevos de uno en uno y batir bien.

- Tamizar la harina junto con el café molido y la levadura.

- Mezclar la harina, café y levadura con la masa que hemos preparado poco a poco y batir bien.

- Incorporar la esencia de vainilla y el chorrito de leche y mezclar bien.

- Preparamos el molde de los cupcakes con sus papelitos dentro.

- Llenamos cada papelito con la masa hasta 3/4 de su capacidad.

- Horneamos a 180º durante unos 20 minutos, cuando veamos que la masa ha subido y está consistente es que ya están listos (también usamos el truco del palillo, pinchamos en el centro de nuestros cupcakes y si sale el palillo limpio ya están listos para salir del horno).

- Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar en el molde dos minutos y luego los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes frosting tiramisú

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 clara de huevo

- 2 yemas de huevo

- 200 gr. de queso mascarpone

- cacao en polvo para decorar

Paso a paso frosting tiramisú

- Batimos las yemas con el azúcar hasta que obtengamos una textura espumosa, casi blanca.

- Añadimos el queso mascarpone y batimos hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos.

- Reservamos esta mezcla en la nevera.

- En otro bol, montamos la clara a punto de nieve, añadiéndole una pizca de sal que nos ayudará a que monte más rápido.

- Sacamos la mezcla anterior de la nevera e incorporamos la clara montada, removiendo despacio.

- Ya estará listo nuestro frosting!!

Ahora como los cupcakes ya se habrán enfriado, los decoramos con el frosting que hemos preparado, usando una manga pastelera y la boquilla que más os guste, imaginación al poder!!!

Y para terminar espolvoreamos por encima de cada uno un poco de cacao en polvo, para decorarlos y que queden más bonitos y sabrosos!!!

  

Y bueno, ya tenemos listos nuestros cupcakes de tiramisú, listos para devoraaaaaaaaar!!! ñammmmmmmm

Espero que os haya gustado la receta de hoy, y como siempre os pido un favorcito... ¿le podeís dar al "me gusta" de mi página de Facebook?? así estaréis al tanto de mis nuevas recetas y demás y además me haréis muy muy feliz :D

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CUPCAKES DE FRESAS Y PASTEL DE QUESO

Buenas tardes mis dulces seguidores y seguidoras, ¿cómo está yendo este primer mes del año? espero que todo vaya muy bien. 

Yo he aprovechado a ir un poco de rebajas ya que me hacía falta un cambio de ropa ya en el vestuario jejej, y bueno, supongo que muchos habréis empezado con la dieta de principio de año, después de las comilonas navideñas... Si sois muy golosos lo tendréis un poco difícil, os voy a contar un secreto que a mí me funciona muy bien, como yo soy una persona muy golosa, me encantan los dulces como ya os imaginaréis, pues sólo como dulces un día del fin de semana, así no renuncio a algo que me gusta tanto y la dieta se hace más llevadera.

Hoy os traigo una nueva receta de cupcakes, estos no son tan calóricos como otros, ya que llevan fresas y no lleva tanta mantequilla la crema, así que os los podéis permitir aunque sea un sólo día a la semana :D, os traigo unos cupcakes de fresas y pastel de queso y aquí os dejo la receta y el paso a paso.

Ingredientes muffin

- 120 gr. de harina

- 140 gr. de azúcar

- 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cucharadita y media de levadura en polvo (en otros países se llama bakin powder)

- un poco de sal

- 120 ml. de leche entera

- Media cucharadita de esencia de vainilla

- 1 huevo

- 12 fresas grandes cortadas en trocitos pequeños

- unos 100 gr. de galletas tipo Digestive

Paso a paso muffin

- Precalentamos el horno a 170º.

- Tamizamos la harina, junto con la levadura en polvo y la sal y las ponemos en un cuenco junto con el azúcar y la mantequilla, y batimos (con batidora eléctrica manual de varillas o con batidora de pie) y batimos a velocidad baja hasta que veamos que la crema está uniforme y tenga consistencia granulosa.

- Añadimos la leche y el extracto de vainilla y batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

- Añadimos el huevo y seguimos batiendo unos minutos más hasta que todos los ingredientes se incorporen bien.

- Preparamos el molde de los cupcakes con sus papelitos, y repartimos las fresas troceadas entre todos los moldes de papel.

- Echamos por encima de cada molde de papel la mezcla que hemos preparado hasta dos tercios de la altura del molde.

- Horneamos entre 20 y 25 minutos, siempre comprobando con el truco del palillo (pinchando con un palillo en el centro de uno y si sale limpio es que ya está listo).

- Los sacamos del horno y los dejamos enfriar un par de minutos en su molde y después los desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes glaseado

- 300 gr.de azúcar glacé tamizado

- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 gr. de queso crema frío

Paso a paso glaseado

- Batimos el azúcar glacé junto con la mantequilla con la batidora a velocidad media tirando a baja hasta que queden bien mezclados.

- Incorporamos el queso crema de una sola vez y seguimos batiendo hasta que quede perfectamente incorporado.

- Subimos la velocidad a media-alta y continuamos batiendo hasta que quede un glaseado ligero, unos 5 minutos por lo menos, tampoco hay que batir demasiado porque sino quedaría una crema demasiado líquida.

- Y ya tenemos listo el glaseado para decorar como queráis vuestros cupcakes, podéis utilizar una manga pastelera con boquilla estrellada, o untarlos con una espátula como he hecho yo.

- Una vez que estén decorados con el glaseado, deberemos trocear y triturar las galletas Digestive (se puede utilizar un robot de cocina para triturarlas y sino tenéis podéis hacer como he hecho yo, he metido en una bolsa los trozos de galleta, la he cerrado bien y con la ayuda de un rodillo he ido machacándolas bien).

- Terminamos el decorado de los cupcakes espolvoreando las galletas Digestive trituradas por encima del glaseado.

Y listos para degustar!!!

Es una receta muy rica, las fresas  frescas aportan textura y hacen que el bizcocho quede más jugoso y el utilizar galletas Digestive trituradas le dan ese toque de la base de un pastel de queso.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, y como siempre os pido un favorcito... ¿le podéis dar a "me gusta" de mi página de Facebook? me haréis muy muy muy feliz jijijijij

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