Buñuelos de bacalao

Buenas, hace días que no subo ninguna receta, tenía esta receta guardada para subirla en Semana Santa pero como estuve un poco liada pues he pensado en subirla hoy, aunque no es una receta dulce (como de costumbre) he pensado que también es bueno ir publicando de vez en cuando alguna recetilla salada para hacer la cosa un poco más amena.

Esta vez se trata de los deliciosos buñuelos de bacalao, una receta muy típica para cocinarla en Semana Santa, pero que también podemos hacer durante el resto del año, a mí me encantan y por eso no espero a que sean esas fechas para degustarlos, y a pesar de que se puede llegar a pensar que es difícil de hacer, nada más lejos que eso! es super fácil ya lo veréis cuando os pongáis a hacerlos :D

El cálculo de los ingredientes lo he hecho teniendo en cuenta la cantidad de bacalao que tenía en casa disponible para cocinar, así que si tenéis mayor o menor cantidad de bacalao podéis calcular la cantidad de el resto de ingredientes realizando una regla de 3.

Ingredientes

- 2 huevos grandes

- 260 ml. de agua

- 2 cucharadas de levadura (rasas)

- una pizca de sal

- azafrán

- 272 gr. de harina

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- perejil fresco

- 355 gr. de bacalao (en su punto de sal)

- Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

- Batir los huevos, una vez estén batidos, añadimos el agua, la levadura, la sal, el azafrán y la harina y mezclar bien.

- Picar lo más fino posible la cebolla, el ajo y el perejil y añadir a la mezcla, y mezclarlo todo muy bien.

- Desmigar el bacalao con las manos y añadirlo a la mezcla anterior, batiendo ligeramente hasta que la mezcla esté integrada homogéneamente.

- En abundante aceite caliente, agregar cucharadas de la masa, se pueden utilizar dos cucharas para hacerlo de forma más rápida y fácil, y dejar freír hasta que estén bien doradas.

- Una vez los sacamos de la sartén, hay que dejar escurrir los buñuelos sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Y voilà, ya tenemos listos los buñuelos de bacalao..

Espero, como siempre, que sea de vuestro agrado esta receta y la disfrutéis mucho, un besote y un abrazo muy muy super sweeeeeeeeeeeeets :D

Cupcakes de tortilla de patata con salsa brava

Hoy os traigo otra receta salada, últimamente me está dando por investigar y probar nuevas cosas, y escuché que alguien había hecho cupcakes de tortilla de patata, así que yo he decidido crear mi propia versión.. :D

Se trata de cupcakes de tortilla de patata adornados con salsa brava (casera) y algún detallito más.

Con los ingredientes que he puesto en esta receta me han salido unos 9 ya que era por probar, pero si queréis que os salga más cantidad pues hacer una regla de 3 para calcular ;)

Ingredientes para tortilla de patatas

- 500 gr. de patatas

- media cebolla

- 4 huevos

- un poco de sal

- 1 cucharadita de levadura

Ingredientes para la salsa brava

- Media cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 vaso de tomate triturado (yo he echado de tomate frito)

- 1 punta de jamón fresco

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de colorante (como el que se echa para dar color a la paella)

- 1 cucharada sopera de harina

- 1 chorro de vinagre de Jerez

- aceite de oliva virgen extra

- sal

 Preparación de los cupcakes de tortilla de patata

Son los mismos pasos que realizaríamos para hacer una tortilla de patatas:

(Precalentamos el horno a 180º)

 

- Primero picamos las patatas

- Después picamos la cebolla de la misma manera que las patatas

- Ponemos aceite en la sartén y echamos las patatas, a fuego no muy alto para que no se quemen, cuando estén medio echas, echamos la cebolla, y cuando veamos que empiezan a dorarse las sacamos del fuego.

- Batimos los huevos, y mezclamos todo añadiendo un poco de sal y la cucharadita de levadura.

- Colocamos en los moldes de cupcakes los capacillos y vamos rellenándolos hasta 3/4 de su capacidad

- Horneamos a 180º durante aproximádamente 20 minutos (cuando veáis que se ha cuajado es cuando ya están hechos).

Después sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la salsa brava

- Cortamos  la cebolla en gajos y el ajo en rodajitas gordas, los rehogamos en aceite con el fuego lento (para que no se quemen) junto con la punta de jamón.

- Cuando la cebolla ya esté pochada, añadimos la mitad de la cucharada de harina, el pimentón dulce y removemos, después echamos la otra mitad de la cucharada de harina y volvemos a remover.

- A continuación, añadimos el tomate triturado (yo eché frito), echamos un poquito de azúcar y el colorante, removemos bien (si has echado tomate triturado natural tendrás que dejar cocer durante 15 minutos para que se fría, si echaste frito como yo no hace falta), echamos un chorrito de vinagre, volvemos a remover y mezclar bien y ya está listo para sacar del fuego.

- Quitamos la punta de jamón y lo pasamos por la batidora, esta salsa no tiene que quedar muy líquida, si os queda muy líquida podéis remediarlo echándole un poco más de harina diluida en la misma salsa y remover durante 5 minutos para que se integre bien.

- Para decorar el cupcake, con un cuchillo se unta de salsa la parte superior del cupcake, y con un palillo añadí un pedacito de tomate y una aceituna rellena de pimiento, espolvoreé un poco de orégano sobre el cupcake y listo!!!

La verdad es que ha tenido mucho éxito ya que es una manera diferente y original de comer tortilla de patatas y combinada con esta salsa es una sensación maravillosa para el paladar.

Receta de Cupcakes salados

El mundo de los muffins y los cupcakes es muy amplio, sobre todo son conocidos los cupcakes dulces, pero también existen las variedades de cupcakes salados, la verdad es que están muy ricos y para servir en cualquier comida, cena u evento quedan muy bien.

Hoy voy a compartir con vosotr@s una de las recetas de cupcakes salados que he hecho y la verdad es que han tenido mucho éxito ya que están deliciosos.

Ingredientes

Para hacer los muffins:

- 180 gr. de harina

- medio vaso de leche

- medio vaso de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura

- 100 gr. de aceitunas rellenas (de cualquier variedad, yo he elegido rellenas de pimiento porque las anchoas no me gustan)

- 100 gr. de frutos secos (en este caso he elegido nueces, pero se pueden variar diferentes tipos)

- orégano y pimienta al gusto

- un poco de sal

- 2 huevos

- queso rallado

Para hacer el frosting:

- 250 gr. de queso en crema (tipo Philadelphia)

- 2 cucharadas grandes de mayonesa

- 2 chorritos de ketchup

Paso a paso:

- Precalentamos el horno a 180º

- Tamizamos la harina y la levadura y las ponemos en un bol junto con la leche y mezclamos

- Cuando esté bien mezclado, añadimos el aceite de oliva y volvemos a mezclar bien todo.

- A continuación, añadimos los huevos (uno a uno) y mezclamos.

- Después añadimos el queso rallado, el orégano y la pimienta, y vuelta a mezclar 

- En un mortero machacamos los frutos secos para dejarlos chiquititos y añadirlos a la mezcla

- Cortamos en láminas las aceitunas para posteriormente añadirlas también a la mezcla

- Mezclamos bien todo en el bol y este es el resultado de la masa

- Con una cuchara añadimos la mezcla rellenando 3/4 de los capacillos y los metemos al horno (previamente precalentado), a una temperatura de 180º, más o menos de entre 25 a 30 minutos, para saber que están hechos pinchar en el centro de cada muffin con un palillo, si sale seco es que ya se pueden sacar.

- Una vez sacados del horno, los dejamos reposar en el molde unos 5 minutos y después los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Una vez fríos podremos decorarlos con el frosting.

- Para hacer el frosting, mezclamos el queso en crema, con la mayonesa y el ketchup en un bol (yo lo mezclé con batidora de barillas) y cuando esté todo bien mezcladito, cogemos una manga pastelera y metemos la crema dentro, para decorarlos yo utilicé una boquilla grande la 1M de Wilton y quedaron bastante bonitos, podéis decorar por encima con un poquito de albahaca o perejil, o incluso cebollino.

Espero que os haya servido y os haya gustado, Bon appetit!!!!!