Tarta Banoffee

Buenas tardes a todo el mundo, es lunes, ya casi está pasando, así que el día más difícil de la semana lo tenemos casi resuelto, y qué mejor manera que empezar la semana con otra receta dulce para endulzarnos la vida un poquito más.. Hoy quiero compartir con tod@s vosotr@s una receta que he sacado de un coleccionable que sigo cada semana, y que para l@s fan@aticos de la repostería creativa va genial, se trata de la colección "Pastelería Creativa", y la receta es de "Tarta Banoffee", una tarta super rica, compuesta de plátano, dulce de leche y nata. 

Comencemos:

Ingredientes

Para la base

- 250 gr. de harina blanca

- 50 gr. de azúcar

- 125 gr. de mantequilla, cortada en dados (a temperatura ambiente)

Para el relleno

- 125 gr. de azúcar

- 250 ml. de nata (con el 30% de materia grasa) (para hacer el dulce de leche)

- 4 plátanos pequeños, pelados y en rodajas

- Zumo de 1 limón

- 300 ml. de nata montada (con el 30% de materia grasa)

Para la cobertura

- Virutas de chocolate blanco

Paso a paso

- Empezaremos realizando la base, mezclando la harina con el azúcar en un bol, después añadiendo la mantequilla en dados y amasar muy bien.

- Forramos el molde que vayamos a utilizar con la masa, el borde debe ser de unos 2 cm. de alto, y lo dejamos enfriar en la nevera durante 30 minutos, mientras precalentamos el horno a 190º .

- Una vez hemos enfriado la base durante los 30 minutos, la horneamos entre 20 y 30 minutos. La retiramos del horno y dejamos que se enfríe.

Si tenemos mucha prisa en preparar la tarta, podemos hacer la base de una forma más rápida, se trata de realizar una base de galletas en lugar de la masa. Las galletas tipo Digestive van genial, y las de chocolate o jengibre agregan un mejor sabor. Para hacer esta base, se funden 200 gr. de mantequilla, se añaden 400 gr. de galletas desmenuzadas, se mezcla bien y se forra el molde de la misma forma que ya he explicado con la otra base.

- Para realizar el dulce de leche, derretimos en una sartén el azúcar hasta que esté ligeramente caramelizado, seguidamente, vertemos la nata en la sartén y llevamos a ebullición, lo dejamos hervir hasta que la mezcla se reduzca, se espese y tenga consistencia, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe un poco.

- Ayudándonos de un pincel, untamos las rodajas de plátano con el zumo de limón y las vamos colocando sobre la base. Seguidamente, vertemos el dulce de leche por encima y dejamos que se enfríe en la nevera.

- Para montar la nata, cogemos la nata de la nevera (tiene que estar bien fría) y utilizamos un bol que esté super frío, vertemos la nata dentro y el azúcar y con una batidora de barillas batimos y la montamos.

- En el momento en el que vamos a servir la tarta, extendemos la nata por la superficie de la tarta de manera uniforme, y la espolvoreamos con virutas de chocolate blanco (yo usé unas que compré en el Lidl).

Esta tarta es deliciosa, también la podéis decorar con unas nueces por encima, espero que os haya gustado la entrada de hoy, un besito muy muy sweeeeeeeeeeet.

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE NATA Y TRUFA

Feliz año 2013 a todo el mundo!!!! Hoy aprovecho esta entrada para compartir con tod@s vosotr@s una receta muy típica para estas fechas, como ya están casi aquí los Reyes Magos, qué mejor que hacer un roscón de reyes!!!!, es la primera vez que hago uno y la verdad me ha quedado bastante bien, antes de hacerlo he mirado un montón de webs de recetas, blogs, videotutoriales en Youtube y haciendo una mezcla de todo, aquí está mi receta!!! espero que os ayude y os sirva, pensaba que sería muy difícil hacerlo pero para nada, lo único que necesitaréis es tiempo, bueno ahí va la receta...

 

Ingredientes

- 330 gr. de harina de fuerza

- 70 gr. de mantequilla (a punto pomada)

- 100 gr. de azúcar

- 20 gr. de levadura fresca (yo no encontré, así que he utilizado levadura de panadería marca Maizena, la podéis encontrar en El Corte Inglés, con esta levadura se necesita menos cantidad, yo eché un sobrecito y un poco menos de la mitad de otro, cada sobre son 5,5 gr., y lo bueno que tiene esta levadura es que no hay que diluirla en agua).

- 20 ml. de ron blanco (yo no tenía así que eché ron añejo y quedó igual de bien).

- 4 gotitas de aroma de azahar (lo encontré en El Corte Inglés marca Vahiné)

- ralladura de media naranja y de medio limón

- 2 huevos (uno lo reservamos para barnizar el roscón antes de hornearlo)

- 100 ml. de agua templada

- 30 ml. de leche templada

- Fruta escarchada o confitada (yo tenía dos paquetitos que compré en el Lidl, uno de cerezas y otro de trocitos de naranja)

Para el relleno

-500 ml de nata para montar

- 10 cucharadas de azúcar

- una tableta de chocolate fondant de 200 gr.

- zumo de una naranja

Paso a paso

- Tamizamos la harina de fuerza y la colocamos en el bol donde vamos a hacer la masa, dejando en el centro un hueco donde iremos añadiendo el resto de ingredientes.

- Añadimos la levadura de panadería, el azúcar, el agua, vamos trabajando con una cuchara de madera, de dentro hacia afuera, para que se integren bien los ingredientes.

- Añadimos el ron, la leche, la ralladura de naranja y limón, mantequilla, seguimos trabajando con la cuchara, añadimos el huevo y seguimos incorporando de dentro hacia afuera, añadimos una pizca de sal y las gotitas del aroma de azahar.

- Seguimos trabajando la masa, cada vez va quedando más espesa, cuando veamos que se empieza a despegar del bol ya estará lista para sacarla y amasarla en la mesa.

- Esparcimos harina sobre la mesa, y amasamos la masa con las manos, para que no se nos pegue vamos poniendo un poquito de harina sobre las manos, después de amasar un buen rato, cuando veamos que la masa es elástica, uniforme y que se despega fácilmente de la mesa, ya la podemos dejar sobre un plato con un poco de harina encima cubriéndola con papel film (pero que el papel no quede ajustado a la masa para que no tenga dificultades en crecer).

- Dejamos la masa que fermente durante unas 3 horas más o menos, así crecerá y como mínimo doblará su tamaño.

- Una vez haya subido, la volvemos a amasar con las manos para sacar el aire que se ha formado durante la fermentación y le damos forma de rosco, la hacemos una bola, y con un dedo hacemos un agujero en medio, vamos estirando hasta obtener la forma de nuestro roscón de reyes, y dejamos que vuelva a fermentar y a duplicar su tamaño, a mí me tardó unas 3 horas también.

- Una vez ha subido de nuevo la masa lo vamos a decorar, batimos un huevo y con la ayuda de un pincel lo barnizamos con el huevo, después incorporamos las frutas confitadas que queramos para decorar y por último añadimos el azúcar (puse en un vasito azúcar y le eché unas gotas de agua, para darle el efecto como de cristalizado, y lo añadimos alrededor de todo el roscón).

- Con el horno préviamente precalentado a 220º, lo horneamos durante 10 minutos a 200º y durante otros 10 minutos a 180º, si no estáis segur@s de si está realmente hecho pincháis con un palillo y si sale limpio es que ya estará listo.

- Lo dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando esté completamente frío lo dividimos en dos con un cuchillo de sierra grande.

- Para hacer el relleno primero en un bol cortamos el chocolate fondant en trozos pequeños



- En un cazo ponemos a calentar el zumo de naranja hasta que empiece a hervir.

- Cuando empiece a hervir lo sacamos y lo vertemos sobre el chocolate troceado y con la ayuda de unas varillas vamos removiendo hasta que esté el chocolate disuelto.

- En un bol muy frío (antes lo metí un buen rato en el congelador) y con la nata muy fría la batimos con una batidora de varillas junto con el azúcar, y cuando haya subido dividimos la nata en dos bols, y en uno de ellos añadimos el chocolate disuelto y con la batidora de varillas lo mezclamos todo con la nata, así conseguimos la trufa.

- Utilizando dos mangas pasteleras con boquillas rizadas grandes rellenamos un trozo con nata, otro con trufa y así hasta que el rosco esté completo.

- Le ponemos la parte de arriba y listo!!!! yo lo guardo en la nevera hasta la hora de servirlo

Y ya está listo!! espero que os haya gustado y os sirva para elaborar vuestras propias creaciones, y que los Reyes Magos os traigan muchos regalitos!!!

Un beso y un abrazo muy muy sweeeeeeeeeeeeeeeettt