TURRÓN DE CHOCOLATE Y TRUFA AL LICOR

Buenas tardes amigos y amigas dulces!! ¿cómo estáis? ahora sí que ya están cerquísima las fiestas navideñas... y con ello viene el estrés de buscar regalos, de pensar en que menús realizaremos para las comidas y cenas con nuestros familiares y amigos... es estresante, pero también hace ilusión, ¿verdad?

Yo como siempre, trabajo para estas fechas, como promotora de turrones artesanos dentro de un gran centro comercial.... y para rendirle un homenaje a los turrones artesanos... hoy os traigo una receta ideal para estas fechas... hoy os traigo la receta de turrón de chocolate y trufa al licor casero!! 100% artesano y super sencillo, con ingredientes que todos podemos encontrar en el super, y además sale delicioso!

Bueno, aquí os dejo la receta y el paso a paso..

Ingredientes

Para el relleno de trufa

- 250 gr. de chocolate fondant para postres

- 100 ml. de nata (mínimo 35% de materia grasa)

- 50 gr. de mantequilla

- 75 gr. de azúcar

- 2 cucharadas del licor que más os guste

Para la cobertura

- 100 gr. de chocolate para postres fondant

Paso a paso

- Primero de todo, si no tenemos un molde para hacer turrón, haremos uno, reciclando un brick de leche vacío, lo cortamos por la mitad, lavamos y seamos bien las dos partes y usamos la parte más onda para colocar el turrón, la otra parte la usaremos para taparlo.

- Después de tener el molde bien preparado, haremos la cobertura del turrón.

- Derretiremos los 100 gr. de chocolate fondant (yo lo derrito al baño María) y una vez esté bien derretido lo colocaremos en el molde más hondo, cubriremos bien la superficie y pintaremos las paredes del molde para que quede bien la cubierta.

- Lo dejamos enfriar, lo podemos dejar en la nevera cuando el chocolate esté a temperatura ambiente.

- Ahora pasaremos a preparar el relleno de trufa al licor.

- En un cazo dejamos preparados los 250 gr. de chocolate fondant bien troceados y reservamos.

- Ponemos en un cazo al fuego la nata, el azúcar y la mantequilla, cuando empiece a hervir y veamos que los ingredientes se disolvieron, lo sacamos del fuego e incorporamos la mezcla en el cazo con el chocolate troceado.

- Removemos bien para que se derrita el chocolate y seguimos removiendo hasta que quede una textura cremosa y brillante.

- A continuación, añadimos el licor y removemos bien para que se incorpore perfectamente.

- Si el turrón también lo van a comer niños, es mejor añadir el licor cuando la mezcla de la nata esté en ebullición, así el alcohol se evapora.

- Cuando tenemos todo bien incorporado, añadimos la mezcla sobre el molde que tendrá la cobertura de chocolate fría y sólida., tapamos con la otra parte del molde y presionamos los lados entre dos superficies para que el turrón no pierda la forma.

- Dejar enfriar el turrón hasta que se solidifique, yo lo dejé toda una noche.

- El material del brick de leche es deslizante así que se podrá desmoldar fácilmente.

- Como podéis comprobar, la parte de arriba queda algo rugosa, pero al desmoldarlo, veremos la parte de abajo que es donde está la cobertura y queda perfectamente plana.

- Este turrón se mantiene bien a temperatura ambiente, pero como lleva nata es mejor conservarlo en la nevera.

Espero que os haya gustado y os sea útil mi nueva entrada del blog.. es muy navideña y deliciosa!!! ahh y como siempre, os pido un pequeño favorcillo, que me hará tremendamente feliz.... ¿le podéis dar a "me gusta" en mi página de Facebook?

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Muchíiiiiiiiiiisimas graciasssssssss y os deseo una Navidad de lo más SWEEEETTTT!!!

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE NATA Y TRUFA

Feliz año 2013 a todo el mundo!!!! Hoy aprovecho esta entrada para compartir con tod@s vosotr@s una receta muy típica para estas fechas, como ya están casi aquí los Reyes Magos, qué mejor que hacer un roscón de reyes!!!!, es la primera vez que hago uno y la verdad me ha quedado bastante bien, antes de hacerlo he mirado un montón de webs de recetas, blogs, videotutoriales en Youtube y haciendo una mezcla de todo, aquí está mi receta!!! espero que os ayude y os sirva, pensaba que sería muy difícil hacerlo pero para nada, lo único que necesitaréis es tiempo, bueno ahí va la receta...

 

Ingredientes

- 330 gr. de harina de fuerza

- 70 gr. de mantequilla (a punto pomada)

- 100 gr. de azúcar

- 20 gr. de levadura fresca (yo no encontré, así que he utilizado levadura de panadería marca Maizena, la podéis encontrar en El Corte Inglés, con esta levadura se necesita menos cantidad, yo eché un sobrecito y un poco menos de la mitad de otro, cada sobre son 5,5 gr., y lo bueno que tiene esta levadura es que no hay que diluirla en agua).

- 20 ml. de ron blanco (yo no tenía así que eché ron añejo y quedó igual de bien).

- 4 gotitas de aroma de azahar (lo encontré en El Corte Inglés marca Vahiné)

- ralladura de media naranja y de medio limón

- 2 huevos (uno lo reservamos para barnizar el roscón antes de hornearlo)

- 100 ml. de agua templada

- 30 ml. de leche templada

- Fruta escarchada o confitada (yo tenía dos paquetitos que compré en el Lidl, uno de cerezas y otro de trocitos de naranja)

Para el relleno

-500 ml de nata para montar

- 10 cucharadas de azúcar

- una tableta de chocolate fondant de 200 gr.

- zumo de una naranja

Paso a paso

- Tamizamos la harina de fuerza y la colocamos en el bol donde vamos a hacer la masa, dejando en el centro un hueco donde iremos añadiendo el resto de ingredientes.

- Añadimos la levadura de panadería, el azúcar, el agua, vamos trabajando con una cuchara de madera, de dentro hacia afuera, para que se integren bien los ingredientes.

- Añadimos el ron, la leche, la ralladura de naranja y limón, mantequilla, seguimos trabajando con la cuchara, añadimos el huevo y seguimos incorporando de dentro hacia afuera, añadimos una pizca de sal y las gotitas del aroma de azahar.

- Seguimos trabajando la masa, cada vez va quedando más espesa, cuando veamos que se empieza a despegar del bol ya estará lista para sacarla y amasarla en la mesa.

- Esparcimos harina sobre la mesa, y amasamos la masa con las manos, para que no se nos pegue vamos poniendo un poquito de harina sobre las manos, después de amasar un buen rato, cuando veamos que la masa es elástica, uniforme y que se despega fácilmente de la mesa, ya la podemos dejar sobre un plato con un poco de harina encima cubriéndola con papel film (pero que el papel no quede ajustado a la masa para que no tenga dificultades en crecer).

- Dejamos la masa que fermente durante unas 3 horas más o menos, así crecerá y como mínimo doblará su tamaño.

- Una vez haya subido, la volvemos a amasar con las manos para sacar el aire que se ha formado durante la fermentación y le damos forma de rosco, la hacemos una bola, y con un dedo hacemos un agujero en medio, vamos estirando hasta obtener la forma de nuestro roscón de reyes, y dejamos que vuelva a fermentar y a duplicar su tamaño, a mí me tardó unas 3 horas también.

- Una vez ha subido de nuevo la masa lo vamos a decorar, batimos un huevo y con la ayuda de un pincel lo barnizamos con el huevo, después incorporamos las frutas confitadas que queramos para decorar y por último añadimos el azúcar (puse en un vasito azúcar y le eché unas gotas de agua, para darle el efecto como de cristalizado, y lo añadimos alrededor de todo el roscón).

- Con el horno préviamente precalentado a 220º, lo horneamos durante 10 minutos a 200º y durante otros 10 minutos a 180º, si no estáis segur@s de si está realmente hecho pincháis con un palillo y si sale limpio es que ya estará listo.

- Lo dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando esté completamente frío lo dividimos en dos con un cuchillo de sierra grande.

- Para hacer el relleno primero en un bol cortamos el chocolate fondant en trozos pequeños



- En un cazo ponemos a calentar el zumo de naranja hasta que empiece a hervir.

- Cuando empiece a hervir lo sacamos y lo vertemos sobre el chocolate troceado y con la ayuda de unas varillas vamos removiendo hasta que esté el chocolate disuelto.

- En un bol muy frío (antes lo metí un buen rato en el congelador) y con la nata muy fría la batimos con una batidora de varillas junto con el azúcar, y cuando haya subido dividimos la nata en dos bols, y en uno de ellos añadimos el chocolate disuelto y con la batidora de varillas lo mezclamos todo con la nata, así conseguimos la trufa.

- Utilizando dos mangas pasteleras con boquillas rizadas grandes rellenamos un trozo con nata, otro con trufa y así hasta que el rosco esté completo.

- Le ponemos la parte de arriba y listo!!!! yo lo guardo en la nevera hasta la hora de servirlo

Y ya está listo!! espero que os haya gustado y os sirva para elaborar vuestras propias creaciones, y que los Reyes Magos os traigan muchos regalitos!!!

Un beso y un abrazo muy muy sweeeeeeeeeeeeeeeettt