Feliz año 2013 a todo el mundo!!!! Hoy aprovecho esta entrada para compartir con tod@s vosotr@s una receta muy típica para estas fechas, como ya están casi aquí los Reyes Magos, qué mejor que hacer un roscón de reyes!!!!, es la primera vez que hago uno y la verdad me ha quedado bastante bien, antes de hacerlo he mirado un montón de webs de recetas, blogs, videotutoriales en Youtube y haciendo una mezcla de todo, aquí está mi receta!!! espero que os ayude y os sirva, pensaba que sería muy difícil hacerlo pero para nada, lo único que necesitaréis es tiempo, bueno ahí va la receta...
Ingredientes
- 330 gr. de harina de fuerza
- 70 gr. de mantequilla (a punto pomada)
- 100 gr. de azúcar
- 20 gr. de levadura fresca (yo no encontré, así que he utilizado levadura de panadería marca Maizena, la podéis encontrar en El Corte Inglés, con esta levadura se necesita menos cantidad, yo eché un sobrecito y un poco menos de la mitad de otro, cada sobre son 5,5 gr., y lo bueno que tiene esta levadura es que no hay que diluirla en agua).
- 20 ml. de ron blanco (yo no tenía así que eché ron añejo y quedó igual de bien).
- 4 gotitas de aroma de azahar (lo encontré en El Corte Inglés marca Vahiné)
- ralladura de media naranja y de medio limón
- 2 huevos (uno lo reservamos para barnizar el roscón antes de hornearlo)
- 100 ml. de agua templada
- 30 ml. de leche templada
- Fruta escarchada o confitada (yo tenía dos paquetitos que compré en el Lidl, uno de cerezas y otro de trocitos de naranja)
Para el relleno
-500 ml de nata para montar
- 10 cucharadas de azúcar
- una tableta de chocolate fondant de 200 gr.
- zumo de una naranja
Paso a paso
- Tamizamos la harina de fuerza y la colocamos en el bol donde vamos a hacer la masa, dejando en el centro un hueco donde iremos añadiendo el resto de ingredientes.
- Añadimos la levadura de panadería, el azúcar, el agua, vamos trabajando con una cuchara de madera, de dentro hacia afuera, para que se integren bien los ingredientes.
- Añadimos el ron, la leche, la ralladura de naranja y limón, mantequilla, seguimos trabajando con la cuchara, añadimos el huevo y seguimos incorporando de dentro hacia afuera, añadimos una pizca de sal y las gotitas del aroma de azahar.
- Seguimos trabajando la masa, cada vez va quedando más espesa, cuando veamos que se empieza a despegar del bol ya estará lista para sacarla y amasarla en la mesa.
- Esparcimos harina sobre la mesa, y amasamos la masa con las manos, para que no se nos pegue vamos poniendo un poquito de harina sobre las manos, después de amasar un buen rato, cuando veamos que la masa es elástica, uniforme y que se despega fácilmente de la mesa, ya la podemos dejar sobre un plato con un poco de harina encima cubriéndola con papel film (pero que el papel no quede ajustado a la masa para que no tenga dificultades en crecer).
- Dejamos la masa que fermente durante unas 3 horas más o menos, así crecerá y como mínimo doblará su tamaño.
- Una vez haya subido, la volvemos a amasar con las manos para sacar el aire que se ha formado durante la fermentación y le damos forma de rosco, la hacemos una bola, y con un dedo hacemos un agujero en medio, vamos estirando hasta obtener la forma de nuestro roscón de reyes, y dejamos que vuelva a fermentar y a duplicar su tamaño, a mí me tardó unas 3 horas también.
- Una vez ha subido de nuevo la masa lo vamos a decorar, batimos un huevo y con la ayuda de un pincel lo barnizamos con el huevo, después incorporamos las frutas confitadas que queramos para decorar y por último añadimos el azúcar (puse en un vasito azúcar y le eché unas gotas de agua, para darle el efecto como de cristalizado, y lo añadimos alrededor de todo el roscón).
- Con el horno préviamente precalentado a 220º, lo horneamos durante 10 minutos a 200º y durante otros 10 minutos a 180º, si no estáis segur@s de si está realmente hecho pincháis con un palillo y si sale limpio es que ya estará listo.
- Lo dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando esté completamente frío lo dividimos en dos con un cuchillo de sierra grande.
- Para hacer el relleno primero en un bol cortamos el chocolate fondant en trozos pequeños
- En un cazo ponemos a calentar el zumo de naranja hasta que empiece a hervir.
- Cuando empiece a hervir lo sacamos y lo vertemos sobre el chocolate troceado y con la ayuda de unas varillas vamos removiendo hasta que esté el chocolate disuelto.
- En un bol muy frío (antes lo metí un buen rato en el congelador) y con la nata muy fría la batimos con una batidora de varillas junto con el azúcar, y cuando haya subido dividimos la nata en dos bols, y en uno de ellos añadimos el chocolate disuelto y con la batidora de varillas lo mezclamos todo con la nata, así conseguimos la trufa.
- Utilizando dos mangas pasteleras con boquillas rizadas grandes rellenamos un trozo con nata, otro con trufa y así hasta que el rosco esté completo.
- Le ponemos la parte de arriba y listo!!!! yo lo guardo en la nevera hasta la hora de servirlo
Y ya está listo!! espero que os haya gustado y os sirva para elaborar vuestras propias creaciones, y que los Reyes Magos os traigan muchos regalitos!!!
Un beso y un abrazo muy muy sweeeeeeeeeeeeeeeettt
