Mostrando entradas con la etiqueta repostería creativa. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta repostería creativa. Mostrar todas las entradas

martes, 18 de marzo de 2014

CHOCOLATE CHEESECAKE

Buenas tardes a todos!! 

¿Cómo lleváis el inicio de semana? espero que muy bien...

Hoy, para variar, os quiero alegrar la semana y compartir una receta dulce, como siempre, pero muy rica y muy sencilla de realizar, además que es bastante económica...

Así que un día más, os comparto una nueva receta de repostería, os traigo una receta de Chocolate Cheesecake, o como diríamos aquí, tarta de queso de chocolate...

Esta receta, como muchas otras de repostería creativa, proviene de América, es un pastel de queso compacto y muy sabroso, os dejo con la receta:

Ingredientes

- molde desmoldable redondo de 20 cm.
- 75 gr. de mantequilla derretida
- 150 gr. de galletas tipo Digestive, trituradas
- 150 gr. de chocolate negro fondant, para derretir, cortado en trocitos
- 500 gr. de queso crema de untar, tipo Philadelphia
- 150 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos

Paso a paso

- Primero preparamos el molde, lo engrasamos, o bien con mantequilla o bien con spray desmoldante (es lo que utilizo yo y para mí es mucho más cómodo).

- Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas trituradas.


- Ponemos la mezcla de galletas y mantequilla en el molde presionándola bien hacia el fondo y los lados y la dejamos en la nevera entre 30 y 60 minutos, para que endurezca.


- Precalentamos el horno a 180º.

- Fundimos el chocolate al baño María, es decir ponemos en un cazo el chocolate troceado, sobre otro con agua caliente, pero el agua no tiene que tocar el cazo donde tenemos el chocolate, vamos removiendo hasta que quede bien derretido y dejamos enfriar.


- Batimos el queso crema hasta que esté blandito y cremoso


- Agregamos el azúcar y la vainilla y batimos bien para incorporarlo.

- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien cada vez que incorporemos un huevo.

- Ponemos la mitad de esta mezcla en el molde, sobre nuestra base de galletas.

- Mezclamos el chocolate derretido con la mitad sobrante.


- Vertemos la mezcla de queso y chocolate sobre la que ya está incorporada en el molde, y con la ayuda de un palillo dibujamos remolinos sobre la superficie para hacer adornos tipo marmolados.

- Horneamos a 180º entre 50 y 60 minutos.

- Una vez esté listo apagamos el horno y lo dejamos dentro hasta que se enfríe.

- Una vez se haya enfriado dentro del horno, lo ponemos en la nevera durante al menos 4 horas.

- Para desmoldarlo, pasamos un cuchillo alrededor del pastel para separarlo de las paredes, luego ya desmontamos el molde... y .... listo para servir!!!!!!





Esta tarta la podemos preparar 3 días antes y refrigerarla en la nevera.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, y como siempre, os pido un pequeño favorcito... ¿le podéis dar al "me gusta" de mi página de Facebook? me haréis muy muy feliz, y así podréis saber cuándo publico nuevas recetas y más cositas :)


Muchas gracias por seguirme, gracias a los que ya me seguís y gracias a los/las nuevos visitantes :)

Un besote muy muy muy sweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeet

domingo, 9 de marzo de 2014

TARTA DE LIMA Y COCO

Buenas tardes de domingo pre-primaveral!! Menudo día más precioso ha hecho hoy, soleado y con calorcito.. además el día ya va siendo un poco más largo y esto alegra mucho verdad? a mí me dan más ganas de salir y hacer más cosas, porque con el frío da mucha pereza.


Y como ya se acerca el calorcito, hoy os traigo una receta algo tropical, ya que los sabores tropicales me recuerdan al verano hoy he decidido compartir una receta de tarta de lima y coco, o como dicen en otros países lime & coconut cake, rellena de lima curd y decorada con buttercream de coco y lima... la verdad es que no había hecho nunca una parecida y esta me ha encantado!! así que en el post de hoy tendréis la receta de la tarta de lima y coco, donde también tendréis la receta de lima curd y la receta de la buttercream de coco y lima, así que es muy completita jejeje, aquí os dejo la receta y el paso a paso:

Ingredientes bizcocho

- Molde de 16 cm (ya sabéis que si utilizáis uno de otro tamaño con una regla de 3 podéis calcular la cantidad de ingredientes que necesitéis para ese tamaño)
- 200 gr. de aceite de girasol
- 230 gr. de harina de repostería
- 40 gr. de coco rallado
- 250 gr. de azúcar
- 10 gr. de levadura (baking powder)
- 4 huevos
- 200 ml. de leche de coco

Paso a paso bizcocho

- Precalentamos el horno a 170º

- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos el coco rallado, mezclamos bien.


- En otro bol, mezclamos la leche de coco con el aceite de girasol y reservamos.


- En otro bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla tenga un color crema y aumente su volumen (aproximadamente batimos durante unos 15 minutos).


- Añadimos de manera alterna la mezcla de harina y la mezcla de leche y aceite en la mezcla de huevos y removemos bien con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes (para no bajar la mezcla) hasta que quede todo muy bien integrado.

- Cogemos nuestro molde y lo engrasamos con mantequilla para que no se nos pegue (yo utilizo spray desmoldante) y vertemos nuestra mezcla dentro.


- Horneamos a 170º durante unos 40 minutos (ya sabéis que para averiguar si ya está listo pinchamos con un palillo en el centro y si sale seco ya lo podremos sacar), sacamos del horno, lo dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos y después desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


- Cuando esté bien frío lo cortaremos en dos capas (con un cuchillo de sierra largo o con una lira) y lo impregnamos bien de almíbar (para hacer el almíbar calentamos en un cazo 150 ml de agua, 150 gr. de azúcar, cuando el azúcar esté disuelto añadimos 15 ml del licor que más os guste, yo he utilizado Malibú que le va que ni pintado a esta receta y en el momento que empiece a hervir lo sacamos del fuego).

- Después rellenaremos de lima curd (ahora os pongo la receta) y decoraremos con buttercream de coco (también viene la receta ahora).

Ingredientes lima curd

- 250 gr. de azúcar
- 175 ml. de zumo de lima
- 120 gr. de mantequilla
- 5 huevos M 
- Ralladura de una lima

Paso a paso lima curd

La lima curd es una crema inglesa a base de huevos y mantequilla, se puede utilizar para untar tostadas o para rellenar y cubrir un bizcocho y también se utiliza para dar sabor.

Podéis hacer esta crema de limón (sustituyendo el zumo y la ralladura por uno de limón), también se puede hacer de mango (sustituyendo el zumo por 250 gr. de puré de pulpa de mango) o de fresas (sustituyendo el zumo por 250 gr. de fresas trituradas y coladas).

Para hacer lima curd:

- En un cazo ponemos el zumo y la ralladura de lima junto con el azúcar y lo calentamos al baño María, vamos removiendo con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva.


- Una vez se haya disuelto el azúcar incorporamos la mantequilla hecha trozos


- Vamos removiendo hasta que la mantequilla se haya disuelto. En un bol aparte batimos los huevos y reservamos.

- Cuando la mantequilla esté disuelta añadimos los huevos batidos y removemos sin parar para que no se nos cuajen los huevos. Poco a poco la crema se irá espesando, la textura debe quedar parecida a la de unas natillas.


- Una vez esté preparada esta crema la podemos reservar en un tarro de cristal esterilizado y cerrado con una tapa y lo podemos dejar enfriar hasta el día siguiente.

Ingredientes buttercream de coco y lima

- 500 gr. de azúcar glacé
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 ml. de leche de coco
- 2 cucharadas de lima curd (preparada anteriormente)
- Colorante en pasta verde (opcional, yo lo he utilizado para darle dos colores a la tarta)

Paso a paso buttercream de coco y lima

- Tamizamos el azúcar glacé dos veces para evitar que quede algún grumito.

- Colocamos la mantequilla hecha dados en un bol y la batimos hasta obtener la consistencia de una crema.

- Añadimos el azúcar glacé en 3 o 4 veces y batimos durante unos minutos hasta que quede bien integrado.

- Sin parar de batir añadimos la leche de coco poco a poco, y aumentamos la velocidad de la batidora y seguidamente añadimos las 2 cucharadas de lima curd, batimos un poco más para que todos los ingredientes queden bien incorporados.

- Si queremos utilizar otro color, dividimos la mezcla en dos boles, uno lo he dejado tal cual, y al otro le he añadido colorante verde, he batido un poco más para incorporar bien el color en la crema.

Cuando ya tenemos todo preparado, como he explicado antes, dividimos el bizcocho en dos partes, lo impregnamos bien de almíbar y rellenamos de lima curd.

Después cubrimos toda la tarta de buttercream de coco y lima y la dejamos que se enfríe en la nevera unas horas.

Sacamos la tarta de la nevera y decoramos con la manga pastelera a nuestro gusto, yo le he dado esa forma de escamitas que queda tan mona.

Y para terminar, he colocado una rodaja de lima en la superficie.


Y así es como queda por dentro


La verdad es que es una receta deliciosa y vale la pena probarla, espero que os haya gustado la receta de hoy, y... como siempre os pido un favorcito...

¿Le podríais dar al "me gusta" de mi página de Facebook??? me haréis muy muy muy feliz y así podréis seguir más de cerca las nuevas recetas que publico y novedades.


Un besote muy pero que muuuuyyy sweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeet ;)


lunes, 3 de febrero de 2014

PASTEL SELVA NEGRA

Buenas tardes a todos mis dulces seguidores.. bueno y a los que no lo son también jejeje, ¿cómo lleváis estos primeros meses del año?

Hoy está haciendo mucho frío por aquí y hay que abrigarse bien, con tanto virus gripal que hay suelto hay que tener mucho cuidado. Ya estamos en Febrero, hay que ver lo rápido que pasan los días, este es el mes de los enamorados, por el día de San Valentín.. ¿ya tenéis pensado qué regalitos hacer? bueno, como postre no estaría mal esta receta que os traigo hoy, es un postre clásico alemán y va muy bien para cualquier celebración.


Hoy os traigo la receta del pastel de Selva Negra, como ya he dicho antes, es todo un clásico y está riquísimo, no es difícil de hacer y el resultado es increíble.. la receta que os pongo es para usar un molde de 16 cm., si vais a utilizar un molde de otro tamaño sólo tenéis que hacer una regla de 3 para calcular la cantidad de ingredientes necesaria.

Ingredientes

- 60 gr. de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 121 gr. de azúcar
- 87 gr. de harina
- 35 gr. de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- cerezas confitadas o escarchadas (yo usé unas que compré en el Lidl que compré para hacer el roscón de Reyes y me sobraron)
- 4 cucharadas de almíbar (para hacer el almíbar ya sabéis que tenéis que utilizar la misma cantidad de azúcar que de agua, además, le añadí unas cuantas cerezas mientras se calentaba para darle más sabor a cereza y una vez empiece a hervir se quita del fuego y ya está listo)
- 1 cucharada de kirsch (es un licor de cereza)
- 417 ml. de nata para montar (35% mínimo de materia grasa)
- chocolate negro rallado para decorar los laterales

Paso a paso

- Primero precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde (puedes engrasarlo con mantequilla o puedes utilizar un spray desmoldante)

- Ponemos los huevos y el azúcar en un cuenco y los colocamos al baño María (el cuenco no debe tocar el agua) y batimos hasta que nos quede una mezcla blanquecina y espesa.

- Retiramos del fuego y batimos durante unos 5 minutos hasta que se haya enfriado ligeramente.

- Tamizamos juntas la harina y el cacao y las añadimos a la mezcla con la ayuda de una espátula.

- Añadimos la mantequilla y la esencia de vainilla y mezclamos bien con la espátula.

- Colocamos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.

- Lo horneamos durante unos 40 minutos a 180º, siempre probamos que esté bien hecho antes de sacar con la ayuda de un palillo (pinchando en el centro y si sale limpio ya está listo).

- Dejamos enfriar el bizcocho en el molde unos 2 minutos y después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Una vez esté frío, con mucho cuidado, cortamos el pastel en tres capas con un cuchillo de sierra (también podemos utilizar una lira, a mí me resulta más sencillo).

- Mezclamos el almíbar de cereza con el licor kirsch y con la ayuda de un pincel esparcimos el almíbar sobre cada capa del pastel.

- En un cuenco frío, montamos la nata.

- Ponemos la primera capa de la tarta sobre un plato y cubrimos con nata y con cerezas confitadas picadas.


- Repetimos lo mismo con la otra capa y cubrimos con la parte de arriba del bizcocho.

- Untamos los laterales de nata y con la ayuda de una espátula presionamos el chocolate rallado sobre la nata de los laterales del pastel.

- Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla con forma de estrella decoramos la parte de arriba con nata, y en el centro colocamos las cerezas confitadas enteras.

- Espolvoreamos un poco más de chocolate rallado sobre la nata de la superficie y ya estará lista para comérnosla!!!!


Podemos mantener el pastel en la nevera durante unos 3 días, aunque con lo bueno que está no creo que dure tanto tiempo en la nevera jejejeje....

Espero que os haya gustado la receta de hoy, y como siempre, os pido un favorcito... ¿le podríais dar a "me gusta" a mi página de Facebook??? me haréis muy pero que muy feliz jejejej


Un besote muy pero que muy sweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeet!!!

domingo, 24 de noviembre de 2013

TARTA PAVLOVA DE CAFÉ CON NATA Y CHOCOLATE

Buenas tardes de domingo, ¿cómo va el fin de semana? ya estamos terminándolo y mañana de nuevo a la rutina semanal.

Este fin de semana se me ha pasado volando, y es que he hecho muchas cosas, ayer sábado por la tarde fui a la feria de repostería de Barcelona, el BCN & CAKE, me dí una vuelta por allí, me hacía ilusión ir ya que el año pasado quise entrar y no pude por culpa de las grandes colas que habían, este año ha habido una mejor organización ya que el recinto era más grande, pero bueno, ya subiré una entrada con este tema y algunas fotos que hice allí.


Hoy os traigo otra receta de repostería creativa, para variar eh? jejeje, es una tarta muy suave y deliciosa pero a su vez muy frágil y fácil de que se rompa.

Hoy os traigo la receta y el paso a paso de tarta Pavlova de café adornada con nata y chocolate, aquí os dejo los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes


- 6 claras de huevo a temperatura ambiente
- una pizca de sal
- unos 360 gr. de azúcar (más o menos el doble de peso que de claras)
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de vinagre
- 3 cucharadas de café instantáneo disuelto en 3 cucharadas de agua hervida fría
- 60 gr. de chocolate negro fondant partido en trozos
- virutas de chocolate blanco para decorar
- 300 ml. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

Paso a paso


- Precalentamos el horno a 180º

- Dibujamos en una hoja de papel de hornear un círculo de 20 cm. de diámetro (podemos poner un molde de este tamaño y dibujar su silueta).

- Le damos la vuelta a la hoja y cubrimos la bandeja de hornear.

- Con una batidora eléctrica batimos las claras con la pizca de sal, hasta que formen picos.

- Añadimos el azúcar por cucharadas y batimos a punto de nieve.

- Añadimos la maicena y el vinagre, batimos.

- Incorporamos el café lentamente y batimos para integrarlo bien.

Nos queda un merengue de esta forma:


- Con la ayuda de una cuchara, vamos poniendo cucharadas de merengue dentro del círculo que hemos dibujado en el papel de hornear y vamos alisando con la ayuda de una espátula.

Al final nos queda algo así:


- Lo metemos en el horno y horneamos 5 minutos a 180º, después reducimos la temperatura a 120º y horneamos a esta temperatura durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el merengue esté crujiente.

- Cuando ya esté listo, apagamos el horno, y lo dejamos que se enfríe dentro del horno apagado.

Una vez horneado queda un merengue crujiente:


- Ahora preparamos lo que va a ser el adorno de la tarta.

- Derretimos el chocolate troceado al baño María y dejamos que enfríe un poco.

- Antes de servir la tarta, montamos la nata, cubrimos la tarta con ella como más nos guste, yo la decoré con manga pastelera.

- Una vez tengamos cubierta de nata la tarta, rociamos por encima el chocolate derretido y esparcimos por encima las virutas de chocolate blanco.


Lista para comer!!! ñammmmmmmm, está deliciosa, tiene una textura muy suave, aunque se rompe muy fácilmente, tenéis que tener mucho cuidado en manipular la base de merengue porque se resquebraja enseguida.

La base de merengue la podéis preparar con antelación ya que se conserva 1 semana en un recipiente hermético y seco.

Y sobre todo, la nata y el chocolate es mejor ponerlas antes de servirla.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, veréis que bien quedáis si la preparáis como postre para una comida o cena, ahora que vienen las fiestas navideñas...

Y como siempre, os pido un pequeño favorcito.. si le podéis dar al "me gusta" de mi página de Facebook me haréis muy pero que muy feliz jijijijijij


Un besote super super swwweeeeeeeeeeettttttttttttttttt ;)


domingo, 20 de octubre de 2013

CÓMO HACER FONDANT DE NUBES CASERO

Buenas tardes de domingo, ¿cómo estáis todos? espero que muy bien y con muchas ganas de realizar recetas dulces, jijij.

Hoy os traigo una receta y un paso a paso que os va a ir muy bien para decorar vuestras creaciones de repostería creativa, para decorar galletas, para decorar cupcakes, para decorar pasteles o tartas...

Os traigo una receta y tutorial de fondant de nubes casero.



¿Nunca os ha pasado que tenéis que decorar unos cupcakes o galletas o tartas con fondant y os dais cuenta de que no os queda fondant y que no tenéis tiempo de pasaros por la tienda para comprar ni tenéis tiempo para hacer un pedido por internet? pues esta es la solución y además los ingredientes que necesitamos son muy fáciles de encontrar, así que aquí os dejo la receta y el paso a paso.

Ingredientes

- 260 gr. de nubes de color blanco (si no encontráis estas y encontráis las que son mitad blancas y mitad rosas, pues cortáis lo rosa y os quedáis con la parte blanca, ya que si utilizáis la rosa os quedará el fondant de color rosa).
- azúcar glacé (el doble de cantidad que de nubes)
- mantequilla
- una cucharada de esencia (podéis utilizar la esencia del sabor que queráis que tenga el fondant, yo he utilizado esencia de vainilla).

Paso a paso

- Untar un bol con mantequilla derretida, echar unas gotas de agua y poner las nubes cortadas en trocitos junto con la cucharada de esencia.


- Lo ponemos en el microondas (un minuto o minuto y medio) a mínima potencia (para que no se nos queme), vamos comprobando si se deshacen.
- Lo vamos sacando del micro y removiendo con una cuchara, pues siempre hay nubes derretidas y algunas que siguen enteras y al removerlo conseguimos que se acaben derritiendo todas.
- Vamos poniéndolo en el micro, sacando y removiendo hasta que estén derretidas y quede una mezcla cremosa.


- Añadimos la mitad del azúcar glacé y seguimos removiendo hasta que la mezcla quede más consistente.


- Cuando ya tengamos la mezcla más consistente, nos untamos las manos con mantequilla (para que no se nos pegue) y esparcimos azúcar glacé por la superficie de la mesa y amasamos con las manos.
- Vamos añadiendo el azúcar que nos ha sobrado, hasta que la masa no se pegue en la mesa ni en las manos (no hace falta usarlo todo si vemos que la masa ya no se pega) y obtengamos una masa consistente.


- Untamos el fondant resultante con un poco de mantequilla y lo envolvemos con papel film, que no quede aire en el interior.


- Lo tenemos que dejar reposar un día entero antes de utilizarlo y si no tenemos pensado utilizarlo inmediatamente lo metemos en la nevera, dentro de una bolsita precintada donde no entre aire.


- Lo podemos conservar en la nevera hasta 3 meses, envuelto en film y dentro de una bolsita precintada donde no entre nada de aire.
- Antes de utilizarlo lo tendremos que ablandar unos segundos en el microondas.

Espero que os haya ayudado esta receta ya que va muy bien para esos momentos en los que estamos apurad@s con algún trabajo y no tenemos fondant disponible.

Y como siempre, si le podéis dar "me gusta" a mi página de Facebook me haréis super mega ultra feliz jijiijiji

http://www.facebook.com/lulusweetsinbarcelona

Un besote muy muy sweeeeeeeeeeeeeeeeeet ;)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Visita mi tienda de moda dulce