TARTA PAVLOVA DE CAFÉ CON NATA Y CHOCOLATE

Buenas tardes de domingo, ¿cómo va el fin de semana? ya estamos terminándolo y mañana de nuevo a la rutina semanal.

Este fin de semana se me ha pasado volando, y es que he hecho muchas cosas, ayer sábado por la tarde fui a la feria de repostería de Barcelona, el BCN & CAKE, me dí una vuelta por allí, me hacía ilusión ir ya que el año pasado quise entrar y no pude por culpa de las grandes colas que habían, este año ha habido una mejor organización ya que el recinto era más grande, pero bueno, ya subiré una entrada con este tema y algunas fotos que hice allí.

Hoy os traigo otra receta de repostería creativa, para variar eh? jejeje, es una tarta muy suave y deliciosa pero a su vez muy frágil y fácil de que se rompa.

Hoy os traigo la receta y el paso a paso de tarta Pavlova de café adornada con nata y chocolate, aquí os dejo los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes

- 6 claras de huevo a temperatura ambiente

- una pizca de sal

- unos 360 gr. de azúcar (más o menos el doble de peso que de claras)

- 2 cucharaditas de maicena

- 1 cucharadita de vinagre

- 3 cucharadas de café instantáneo disuelto en 3 cucharadas de agua hervida fría

- 60 gr. de chocolate negro fondant partido en trozos

- virutas de chocolate blanco para decorar

- 300 ml. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

Paso a paso

- Precalentamos el horno a 180º

- Dibujamos en una hoja de papel de hornear un círculo de 20 cm. de diámetro (podemos poner un molde de este tamaño y dibujar su silueta).

- Le damos la vuelta a la hoja y cubrimos la bandeja de hornear.

- Con una batidora eléctrica batimos las claras con la pizca de sal, hasta que formen picos.

- Añadimos el azúcar por cucharadas y batimos a punto de nieve.

- Añadimos la maicena y el vinagre, batimos.

- Incorporamos el café lentamente y batimos para integrarlo bien.

Nos queda un merengue de esta forma:

- Con la ayuda de una cuchara, vamos poniendo cucharadas de merengue dentro del círculo que hemos dibujado en el papel de hornear y vamos alisando con la ayuda de una espátula.

Al final nos queda algo así:

- Lo metemos en el horno y horneamos 5 minutos a 180º, después reducimos la temperatura a 120º y horneamos a esta temperatura durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el merengue esté crujiente.

- Cuando ya esté listo, apagamos el horno, y lo dejamos que se enfríe dentro del horno apagado.

Una vez horneado queda un merengue crujiente:

- Ahora preparamos lo que va a ser el adorno de la tarta.

- Derretimos el chocolate troceado al baño María y dejamos que enfríe un poco.

- Antes de servir la tarta, montamos la nata, cubrimos la tarta con ella como más nos guste, yo la decoré con manga pastelera.

- Una vez tengamos cubierta de nata la tarta, rociamos por encima el chocolate derretido y esparcimos por encima las virutas de chocolate blanco.

Lista para comer!!! ñammmmmmmm, está deliciosa, tiene una textura muy suave, aunque se rompe muy fácilmente, tenéis que tener mucho cuidado en manipular la base de merengue porque se resquebraja enseguida.

La base de merengue la podéis preparar con antelación ya que se conserva 1 semana en un recipiente hermético y seco.

Y sobre todo, la nata y el chocolate es mejor ponerlas antes de servirla.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, veréis que bien quedáis si la preparáis como postre para una comida o cena, ahora que vienen las fiestas navideñas...

Y como siempre, os pido un pequeño favorcito.. si le podéis dar al "me gusta" de mi página de Facebook me haréis muy pero que muy feliz jijijijijij

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Un besote super super swwweeeeeeeeeeettttttttttttttttt ;)

BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS DE TRUFA CON ALMENDRAS

Buenas lluviosas tardes, mis dulces seguidores!! 

Ya empieza a hacer frío de verdad y empiezan a acercarse peligrosamente las fechas navideñas, y con eso ya tenemos que ir pensando en qué regalos tenemos que hacer, qué comidas deliciosas prepararemos para estas fiestas...

Hoy os traigo una receta de repostería creativa (como siempre jiji), que os puede servir, tanto para prepararla como postre para vuestras comidas o cenas o para hacer un regalo para alguien especial.

Hoy voy a compartir con vosotros una receta de bombones de chocolate rellenos de trufa y almendras, los podéis hacer de cualquier tipo de chocolate que os guste más.. yo he optado por hacerlos de chocolate con leche, chocolate negro y chocolate blanco, que viva la variedad!!

Bueno aquí os dejo la receta y el paso a paso para hacer bombones de chocolate rellenos de trufa y almendras:

Ingredientes para el relleno de trufa y almendras

- 250 ml. de nata para montar (mínimo 35% de grasa)

- 4 cucharadas soperas de ron (o cualquier otro licor que os guste, si es para niños no pongáis licor)

- 250 gr. de chocolate de cobertura

- 50 gr. de mantequilla

- 50 gr. de almendras troceadas (yo usé unas del Mercadona que ya vienen en trocitos pequeñitos)

Paso a paso relleno de trufa y almendras

- Ponemos un cazo con agua al fuego, y dentro colocamos otro para hacer la técnica de baño María, el agua no debe tocar al cazo que está arriba.

- Derretimos la mantequilla al baño María, una vez esté derretida añadimos la nata y removemos bien.

- Añadimos el chocolate en 2 veces (así es más fácil derretirlo) y removemos.

- Una vez esté todo bien mezclado, sacamos del fuego y seguimos removiendo para que quede una mezcla más espesa.

- Reservamos (después de hacer la cobertura de los bombones seguiremos con el relleno)...

Ingredientes cobertura de los bombones

- 500 gr. de chocolate de cobertura (podéis utilizar el que más os guste, yo he utilizado de tres tipos: con leche, blanco y negro).

- Molde de silicona con formas para darle forma a nuestros bombones

Paso a paso cobertura de los bombones

- Derretimos el chocolate al baño María en 2 veces para derretirlo mejor.

- Después de esto, suele venir el proceso del templado del chocolate, en este caso no lo hice porque tenía prisa pero os voy a explicar un poco el proceso:

* Templado del chocolate:

- Una vez derretido el chocolate se saca del bol 3/4 partes del chocolate y lo esparcimos sobre el mármol con la ayuda de una espátula, se esparce y se va recogiendo para que el chocolate se temple a una temperatura entre los 27 y 30º; cuando va quedando un poco más solido es que se ha ido enfriando y se pasa de nuevo al bol con el chocolate restante, este proceso sirve para darle brillo al chocolate y quede más crujiente, esto ocurre porque se cristaliza el cacao del chocolate.

- Pasamos el chocolate al molde de silicona, llenando en cantidad, repartimos bien y quitamos el exceso con una espátula.

- Cuando esté listo, lo volvamos sobre el bol y vaciamos, después de esto, metemos el molde en la nevera unos 4 minutos.

- Volvemos a coger el relleno, si se ha enfriado mucho, lo podemos poner un poco al baño María, añadimos las cucharadas del licor y las almendras troceadas, mezclamos bien.

- Sacamos el molde de la nevera, y con la ayuda de una manga pastelera, rellenamos de trufa los bombones, rellenamos sin llenar el molde hasta arriba, volvemos a dejar el molde unos minutos en la nevera.

- Volvemos a sacar el molde de la nevera, vertemos la cobertura de chocolate en el molde para terminar de cubrir los bombones, quitamos el exceso y lo dejamos en la nevera unos 15 minutos mínimo.

- Sacamos de la nevera el molde y desmoldamos los bombones y ya estarán listos para darles un buen bocado!!! 

Si nos ha sobrado mucho relleno de trufa, lo podremos utilizar, o bien para rellenar más bombones o para hacer unas riquísimas trufas!!! otro día os pondré el paso a paso de las trufas, son muy sencillas de hacer.

Estos bombones los podemos usar para regalar, podéis usar una cajita mona y meterlos dentro, es un regalo muy bonito y especial.

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Espero que os haya gustado mi chocoreceta de hoy jijijijiji, un besote muy muy sweeeeeeeeeeeet

TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE OREO

Buenos días/tardes mis dulces seguidores, ¿cómo estáis hoy? 

Aquí hoy tenemos un día con muchísimo viento! acabo de volver de la calle y casi salgo volando jejeje, la verdad que hoy creo que tocará una tarde de pelis acompañada de un buen dulce...

Hoy como siempre os traigo una receta de repostería creativa, repostería fina, repostería buenísima jejejeje... se trata de una receta de tarta de chocolate con crema de Oreo... imprescindible para l@s chocoadict@s!! ya veréis que el resultado es buenísimo y no es muy complicada.

Ingredientes bizcocho 

(He usado un molde de 11 cm, si queréis hacer otro de otro tamaño sólo tenéis que hacer una regla de 3).

- 3 huevos

- 50 gr. de azúcar moreno

- 65 gr. de chocolate fondant para postres fundido

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 88 gr. de harina

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- chips de chocolate

Paso a paso bizcocho

- Precalentar el horno a 180º

- Fundir el chocolate al baño María y reservar.

- Batir los huevos y el azúcar (durante unos 15 minutos para añadirle aire al bizcocho)

- Añadir el chocolate fundido a la mezcla, poco a poco.

- Añadir los chips de chocolate y mezclar con una espátula, con cuidado para no bajar la mezcla.

- En otro bol, tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato.

- Añadimos la harina, la levadura y el bicarbonato a la mezcla, poco a poco y suavemente con movimientos envolventes.

- Engrasamos el molde y echamos la mezcla dentro.

- Horneamos durante unos 25 minutos (yo hice un bizcocho pequeño, si vas a hacer uno más grande el tiempo de horneado variará, pero siempre puedes utilizar el truco de pinchar con el palillo en el centro, y si sale limpio, ya estará listo para sacarlo).

- Sacamos del horno, lo dejamos reposar unos 5 minutos en el molde  y después desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Una vez el bizcocho esté frío, lo cortaremos por la mitad para hacer dos capas, y lo pincelaremos de almíbar para que quede más jugoso.

- La receta de almíbar que he preparado ha sido la siguiente: calentamos en un cuenco medio vaso de agua, medio vaso de azúcar y un chorrito de ron, vamos removiendo y cuando el azúcar se haya deshecho lo sacamos y dejamos que se temple.

Ingredientes crema de Oreo

- 220 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 220 gr. de azúcar glasé

- 7 galletas Oreo trituradas

- 1 chorrito de leche

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso crema de Oreo

- Mezclamos bien la mantequilla con 120 gr. de azúcar glasé.

- Añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y el chorrito de leche.

- Añadimos los 100 gr. de azúcar glasé que quedan y mezclamos bien.

- Incorporamos las galletas Oreo trituradas y batimos a velocidad baja hasta que estén bien integradas.

- Dejamos en la nevera para que coja cuerpo durante 1 hora.

Y ya estará lista para rellenar vuestra tarta y decorarla como os guste!! también podemos usar esta crema para decorar cupcakes.

Espero que os haya gustado la receta de hoy... esta tarta es chocolatesabrosísima jijijijijij...

Y como siempre, os pido el favorcillo, que no cuesta nada y es un momento... si le dais al "me gusta" de mi página de Facebook me haréis muy pero que muy feliz jijijijijijj, graciassssssssssssss

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MUFFINS DE CHOCOLATE

Buenas tardes de domingo queridos y queridas amantes de lo dulce :D , con el cambio de hora ya se nota que anochece mucho más pronto, me gusta más el horario de verano, ¿a vosotros no?, apetece más salir a la calle con más horas de luz, pero bueno, qué le vamos a hacer... para pasar el rato, nada mejor que encender el horno y preparar una receta dulce y luego poder merendar algo riquísimo.

Hoy os traigo una receta de muffins de chocolate, están deliciosos y es muy fácil de hacer, a continuación os dejo la receta y el paso a paso ;)

Ingredientes

- 225 gr. de harina

- 60 gr. de cacao en polvo

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

- 115 gr. de azúcar moreno

- 150 gr. de chips de chocolate

- 250 ml. de suero de mantequilla (si no tenéis más abajo os pondré cómo hacerlo casero).

- 6 cucharadas de aceite de girasol

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 huevos

Paso a paso

- Precalentamos el horno a 200º.

- Ponemos los papelitos dentro de los moldes para muffins.

- En un cuenco grande, tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal y añadimos el azúcar y los chips de chocolate.

- En el centro de esta mezcla, hacemos un hueco.

- En otro cuenco, batimos el suero de mantequilla, el aceite, la vainilla y los huevos, cuando lo tengamos bien mezclado lo añadimos en el hueco que hemos preparado en el centro de los ingredientes secos.

- Mezclamos ligeramente para formar una pasta grumosa.

- Llenamos los moldes de muffins hasta 3/4 partes de su capacidad.

- Horneamos durante 15 minutos, más o menos, los muffins tienen que estar bien firmes y haber crecido.

- En cuanto estén listos, los sacamos del horno, y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Aquí os dejo la receta del suero de mantequilla o buttermilk, por si no tenéis en casa, es muy fácil de preparar:

Necesitaremos: leche y zumo fresco de limón. Las proporciones son 120 ml de leche por cada cucharada de zumo de limón.

Preparación: Echamos las cucharadas de zumo de limón en la leche y removemos bien, después la dejamos reposar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente (la leche se verá más amarillenta y con grumitos, parece como si se hubiera cortado).

El añadir suero de mantequilla o buttermilk a la preparación hace que el bizcocho sea más húmedo y duradero.

Es una receta riquísima, ideal para chocoadictos, espero que os haya gustado y la llevéis a la práctica...

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Un besote super super mega sweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeet :)