Receta de Panellets

Ahora que estamos en época de Haloween y Todos los Santos se avecinan, he decidido subir una receta de panellets, ya que hoy he estado haciendo, además de hacer unos cupcakes para Haloween muy chulos!! (prometo subir foto).

Bueno ahí va la receta con el paso a paso incluído, espero que os guste y podais disfrutar de estos dulces tradicionales.

Ingredientes:

- 500 gr. de boniato

- 500 gr. de azúcar

- 500 gr. de almendra triturada (o harina de almendra)

- almendra en granillo, piñones, coco rallado (para decorarlos)

- 4 yemas de huevo

Pelamos y cortamos los boniatos

 Los cocemos en agua, cuando estén blandos los retiramos y los ponemos en un colador para que vayan soltando el agua que hayan podido coger durante la cocción, y esperamos hasta que estén templados.

Cuando ya estén templados, en un bol grande los ponemos y con un tenedor los chafamos (como haciendo un puré).

 Después, añadimos el azúcar, debemos mezclar bien, obtendremos una masa líquida, pero tranquilas que es normal.

 Después añadimos la harina en polvo y mezclamos bien toda la masa para integrar bien todos los ingredientes.

 

Es aconsejable dejar reposar unas horas la masa para que los ingredientes se integren bien.

A continuación, precalentamos el horno a 180º, y vamos haciendo bolitas con la masa y las rebozamos en los piñones, la almendra y el coco rallado, y las colocamos sobre una bandeja para el horno (con un papel de hornear encima para que no se peguen).
Seguido, batimos las yemas de huevo y con ayuda de un pincel pintamos cada bolita con la yema.

Los metemos en el horno, y horneamos entre unos 12 a 14 minutos a 180º.

Dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Una vez fríos, ya se pueden servir, acordaros de acompañarlos con moscatel que es la tradición, jejejej, Bon appetit!!!

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