Hola a todo el mundo mundial, hoy os traigo una receta mezclada jejeje, por una parte está la parte Hi Hat de los cupcakes, y por otra parte el muffin de galleta María.
Los cupcakes Hi Hat son muy famosos en Estados Unidos, y se llaman así porque parece que lleven un sombrerito, que es el merengue con el chocolate.
Un día fui a una feria de repostería y probé uno de estos cupcakes y la verdad que me encantó, está delicioso y me dije "este lo tengo que hacer como sea" jejeje, así que ya veis, gracias al maravilloso mundo de Internet y de libros podemos conseguir las recetas que necesitemos; en este caso, las dos recetas que conseguí (la de muffin de galleta María y los cupcakes Hi Hat) los encontré, una en el libro de Alma Obregón y otra del programa que hace Alma los domingos en Divinity (Cupcake Maniacs).
Bueno pues empecemos con las recetas:
Ingredientes para muffins de galleta María
- 115 gr. de mantequilla
- 220 gr. de azúcar blanco
- 3 huevos
- 220 gr. de harina
- 1 cucharadita y media de levadura
- 150 ml. de leche
- 12 galletas María
- 20 gr. de cacao instantáneo
Paso a paso para muffins de galleta María
- Primero precalentamos el horno a 180º.
- Trituramos las galletas María con una picadora hasta que sean casi polvo (yo no tengo picadora así que puse las galletas dentro de una bolsa hermética y una vez bien cerrada le pasé el rodillo por encima tantas veces como hizo falta, hasta que las vi totalmente trituradas).
- Después tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao instantáneo y reservamos.
- Seguidamente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados.
- Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que esté todo bien incorporado.
- Agregamos la mitad de la harina y seguimos batiendo, a velocidad más baja hasta que esté bien mezclado.
- Añadimos la leche y seguimos batiendo, incorporamos la otra mitad de la harina y seguimos batiendo hasta que esté todo mezclado homogéneamente.
- Integramos las galletas trituradas a la mezcla y removemos bien para repartirlas bien por toda la mezcla.
- Colocamos el molde de cupcakes con sus cápsulas dentro y repartimos la mezcla en cada cápsula, sin sobrepasar los 3/4 de la misma.
- En la receta dice que horneemos entre 22 y 25 minutos, pero a mí, para que me salgan los muffins planitos lo que hago es hornear a 150º durante unos 40 minutos, se tarda más pero el resultado es mucho mejor.
- Para saber si ya están hechos hacemos el truquito de siempre, con un palillo pinchamos en el centro de los muffins y si sale limpio es que ya está listo; una vez los sacamos del horno los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ya tendremos listos los muffins de galleta María.
Ahora la receta de la parte Hi Hat de los cupcakes:
Ingredientes para cupcakes Hi Hat
- 1 tableta de chocolate negro
- 4 claras de huevo
- 240 gr. de azúcar blanco
- 70 ml. de agua
- 1 cucharada de sirope de maíz (si tenéis, yo no tenía y no pasa nada si no se añade)
Paso a paso cupcakes Hi Hat
- En un cazo echamos el azúcar, el agua y el sirope de maíz, dejarlo en el fuego hasta llegar a una temperatura de 150º; yo no tengo termómetro de azúcar, así que lo hice a ojo, cuando empezó a hervir lo saqué del fuego.
- Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el almíbar (lo que teníamos antes en el fuego) por el costado mientras seguimos batiendo hasta que esté brillante.
- Con una manga pastelera con boquilla redonda decoramos los cupcakes con el merengue (de fuera hacia adentro) y luego los metemos en la nevera para que se endurezca el merengue.
- Derretimos el chocolate al baño María y dejamos que se temple; una vez esté templado cuando hemos sacado los cupcakes con el merengue de la nevera, los metemos boca abajo en el recipiente donde tenemos el chocolate (debe ser un recipiente un poco hondo, por ejemplo, una jarra) y los sacamos con cuidado, así con cada uno, y quedarán los merengues cubiertos del chocolate.
- Dejar refrigerar en la nevera para que el chocolate se endurezca y a servir!!
Bueno, espero que os haya gustado esta receta doble jejeje, la verdad es que quedan muy pero que muy ricos, un saludo muy muy sweeeeeeeeeeeeeet :)
